《食品安全国家标准 干海参》（GB 31602—2015）标准解读2 来源：食品安全导刊 2021年7期 2.2.7 污染物与兽药残留 《食品安全国家标准 干海参》（GB 31602—2015）中，对污染物和兽药残留的测定是将复水后的试样进行检测。干海参复水后，再检测污染物和兽药残留指标，可以体现消费者食用状态下海参的污染物及兽药残留情况，才能对干海参食用安全性进行更加科学、合理的评价。污染物限量应符合GB 2762—2017[8]中棘皮类的规定，兽药残留量应符合国家有关规定和公告。 3 结论 目前，干海参的质量问题主要为理化指标不合格，掺伪造假仍是最突出的现象。为保证干海参的营养品质、保障消费者的合法利益、杜绝不法商贩通过添加利 …

《食品安全国家标准 干海参》（GB 31602—2015）标准解读 来源：食品安全导刊 2021年7期 摘 要：干海参作为滋补佳品一直深受人们的喜爱，自2020年央视“3·15”晚会曝光海参养殖违规使用敌敌畏等禁用药物事件后，人们对海参质量安全的关注度也越来越高。国家卫生和计划生育委员会于2015年发布实施了《食品安全国家标准 干海参》（GB 31602—2015），有效规范了干海参产品的生产行为。本文在介绍GB 31602—2015基本框架的基础上，阐述了蛋白质、水分、盐分和水溶性总糖等主要技术指标，为企业和检验机构正确理解和运用该标准提供参考。 关键词：干海参;国家标准;解读 海参隶属于棘皮动物门海参纲，是一种传统的海产珍品，属 …

关于《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）的探讨 来源：食品安全导刊·中旬刊 2021年7期 摘 要：本文从内容、各项指标、要求等方面对现行食品安全国家标准GB 2719—2018进行探讨，并比较了新旧两版，指出了标准修订的必要性。 关键词：食醋;标准;比对 食品加工的色香味俱全离不开调味料，食醋作為佐餐和烹饪中常用的一种液体酸味调味料[1]，不仅深受许多人的喜好，还具有广泛的作用。2018年6月21日，国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局发布了GB 2719—2018《食品安全国家标准 食醋》，此标准实施日期为2019年12月21日，代替GB 2719—2003《食醋卫生标准》[2]。本文将在标准结构及标准内容 …