T/AHPX 001.2—2018 明厨亮灶 第2部分：厨房设备要求-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/AHPX 001.2—2018 |
| 中文标题 | 明厨亮灶 第2部分：厨房设备要求 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 03.080.01 服务综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2018年10月17日 |
| 实施日期 | 2018年10月17日 |
| 起草人 | 林高乐、凌飞、程文强、施胜华、马邦山、李正宏、何朝圣、刘军、黄雷鸣、杨传长、吴建刚、马跃、郑文才、吕世洋、董吉法、刘乃军、李永春、胡明郎、刘壮、刘剑、林明波 |
| 起草单位 | 合肥新星厨房工程技术有限公司、安徽绿宝不锈钢设备制造有限公司、安徽佰翔厨房设备有限公司、安徽铂悦厨业有限公司、合肥市新开创不锈钢设备有限公司、合肥市新顺厨具有限公司、合肥愽洋不锈钢设备有限公司、安徽云松节能环保设备有限公司、合肥通汇风机厂、安徽振鹭环保工程有限公司、安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司、合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司、安徽润博餐饮管理服务有限公司、安徽江淮兴业餐饮服务有限公司、合肥披云徽府餐饮文化有限公司、安徽古井酒店发展股份有限公司、安徽刘鸿盛餐饮有限公司、安徽智厨餐饮管理有限公司、安徽饭店、安徽现代饮食装备设计研究院、安徽省产品质量监督检验研究院、合肥产品质量监督检验研究院、安徽省老字号企业协会、合肥商贸旅游学校。 |
| 范围 | 本标准规定了明厨亮灶的厨房设备要求，包括总体要求、清洗消毒类设备、分切加工类设备、调理类设备、制冷存贮类设备、烹饪加工类设备、面点加工类设备、烘焙类设备、油烟净化类设备、 废弃物处理类设备要求等。 其他餐饮服务单位配置厨房设备可参照本标准的内容执行。 |
| 主要技术内容 | 1、 明厨亮灶餐饮服务单位应根据服务规模配备相适应数量的厨房设备。 2 、 厨房设备应选择无安全隐患和污染隐患、对人体无害的材料。 3 、 所有用于食品处理区及可能接触食品的设备，应符合相应卫生标准的材料制造，符合GB 4806.1、GB 4806.9的规定。 4、 厨房设备应使用符合现行标准规定要求的产品，电器产品的安全性能应符合GB 4706.1和各器具的特殊要求。 5 、 宜采用先进节能设备，优先选择节能标志产品，鼓励能源节约利用和综合运用，提高能源使用效率。 6 、宜采用先进的节水器具，优先选择节水标志产品，鼓励水资源合理利用和综合运用，减少水资源的消耗。 7 、 宜采用先进环保设备，优先选择环境标志产品，噪声应符合GB 22337的规定 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 安徽省烹饪协会 | ||
| 登记证号 | 513400007233321723 | 发证机关 | 安徽省民政厅 |
| 业务范围 | 宣贯法律、理论研究、行业自律、教育培训、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李正宏 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 合肥市含山路55号锦华写字楼808室 | 邮编 : 230012 | |