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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/BZA 101—2018 |
| 中文标题 | 巴中“枣林鱼”烹饪制作工艺规范 |
| 英文标题 | Standard for the Cooking Process of Bazhong in |
| 国际标准分类号 | 67.120.30 鱼和水产品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2018年09月01日 |
| 实施日期 | 2018年09月01日 |
| 起草人 | 付勇、赵若桥、孙良、郑兴、董春雷、伏艺 |
| 起草单位 | 巴中市餐饮行业协会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本标准规定了巴中“枣林鱼”菜品的术语与定义；烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、工具的要求；厨房工作人员要求；菜品的制作规范。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 查看 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 巴中市餐饮行业协会 |
| 登记证号 | 51511900MJQ060966T | 发证机关 | 巴中市民政局 |
| 业务范围 | 开展行业研讨、技能大赛、技能培训和咨询；评选名师、名厨、名菜、名店；菜品研发；国际国内行业交流，规范行业行为。 |
| 法定代表人/负责人 | 付勇 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 四川省巴中市巴州区江北大道中段明珠饭店 | 邮编 : 636000 |
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