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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CCA 008—2018 |
| 中文标题 | 自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范 |
| 英文标题 | Specification for production, distribution and consumption of cold chain fresh food in automatic vending machine |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | X 01 |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2018年11月06日 |
| 实施日期 | 2019年01月01日 |
| 起草人 | 郝景振、桑建、闫喜霜、姜慧 |
| 起草单位 | 饭美美网络科技（北京）有限公司、乐客世控股（北京）有限公司、美美微厨餐饮管理（北京）有限公司 |
| 范围 | 本标准适用于冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理。 |
| 主要技术内容 | 标准规定了自动售贩机冷链鲜食餐品制作及配送过程中原料采购、制作、包装、贮存、运输、售贩等环节对场所、设施、人员、流程等的基本管理准则。标准包括术语和定义、场所要求、包装材料的要求、加工制作及配送的过程控制、冷链鲜食餐品自动售贩设备、检验、产品追溯和召回、废弃物处置、卫生管理、管理机构和人员、记录和文档管理、管理制度等内容，并在附录中对冷链鲜食产品加工制作过程中的关键技术参数控制要求、冷链鲜食产品加工制作过程监控和检验要求、即食食品加工制作环境及过程微生物监控示例、冷链鲜食产品检验项目设置要求等内容作了相关规定。
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| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 中国烹饪协会 |
| 登记证号 | 50000205-3 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 行业管理 业务培训 竞赛交流 展览展示 书刊编辑 国际合作 咨询服务 评比认定 |
| 法定代表人/负责人 | 佟琳 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层 | 邮编 : 100055 |
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