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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CCA 009—2019 |
| 中文标题 | 现制饮料操作规范 |
| 英文标题 | General practice for handcrafted beverages |
| 国际标准分类号 | 67.160.01 饮料综合 |
| 中国标准分类号 | X 00 |
| 国民经济分类 | H623 饮料及冷饮服务 |
| 发布日期 | 2019年12月05日 |
| 实施日期 | 2020年03月01日 |
| 起草人 | 丁绍辉、张艳梅、楚学友、冯旺。 |
| 起草单位 | 星巴克企业管理（中国）有限公司、茶米茶餐饮管理有限公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司、快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司。 |
| 范围 | 本标准适用于各类餐饮场所制售的现制饮料的加工制作过程。本标准不适用于中央厨房产品。 |
| 主要技术内容 | 本标准规定了现制饮料的术语定义、分类，经营场所及设施、设备，原料、食品添加剂和食品相关产品，卫生管理，加工制作过程的食品安全控制，储藏和运输，出品，培训与考核，管理制度与人员，记录和文件管理，召回与追溯等要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 中国烹饪协会 |
| 登记证号 | 50000205-3 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 行业管理 业务培训 竞赛交流 展览展示 书刊编辑 国际合作 咨询服务 评比认定 |
| 法定代表人/负责人 | 佟琳 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层 | 邮编 : 100055 |
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