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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CCAA 0004—2014 |
| 中文标题 | 食品安全管理体系 制糖企业要求 |
| 英文标题 | Food safety management system—Requirements for sugar processing establishments |
| 国际标准分类号 | 03.120.10 质量管理和质量保证 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C134 制糖业 |
| 发布日期 | 2014年04月01日 |
| 实施日期 | 2014年04月01日 |
| 起草人 | 中国认证认可协会、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、北京新世纪检验认证有限公司、上海质量体系审核中心、北京恩格威认证中心、中环联合（北京）认证中心有限公司、方圆标志认证集团有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司、广东中鉴认证有限责任公司、北京五洲恒通认证有限公司、长城（天津）质量保证中心、深圳华测鹏程国际认证有限公司、中粮营养健康研究院、广西东亚精糖有限公司 |
| 起草单位 | 吕艳、李鹏伟、王晓玉、马立田、张永、刘含章、谭平、唐正香、贾建会、吕慧敏、王喜春、廖燕、曲丽、李辰暄、姚年升、潘瑜 |
| 范围 | 本技术要求规定了制糖企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本技术要求配合 GB/T 22000 以适用于制糖企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本技术要求用于认证目的时，应与 GB/T22000 一起使用。 |
| 主要技术内容 | 为提高制糖行业食品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国制糖企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合制糖企业的生产特点，针对企业人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯和撤回等，提出了建立我国制糖企业食品安全管理体系的专业技术要求。
鉴于制糖企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制、与产品直接接触内包装材料的控制、硫熏（硫漂）等加工过程的控制，强调组织在生产加工过程中的化学和生物危害控制；突出合理制定工艺与技术，加强生产过程监测及环境卫生的控制对于食品安全的重要性，确保最终消费者食用安全。
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| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 中国认证认可协会 |
| 登记证号 | 50001996-3 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 人员注册 业务培训 信息交流 书刊编辑 国际合作 科技研究 技术咨询服务 |
| 法定代表人/负责人 | 黄继先 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京市东城区安外大街56号 | 邮编 : 100020 |
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