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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CCAA 0005—2014 |
| 中文标题 | 食品安全管理体系 淀粉及淀粉制品生产企业要求 |
| 英文标题 | Food safety management system—Requirements for starch and starch product establishments |
| 国际标准分类号 | 03.120.10 质量管理和质量保证 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C139 其他农副食品加工 |
| 发布日期 | 2014年04月01日 |
| 实施日期 | 2014年04月01日 |
| 起草人 | 吕艳、李鹏伟、王雪峰、赵兰、马立田、唐金艳、郭晓辉、冯晓红、徐卫、冯广春、姚年升、彭军、贾凤琴、姜智敏、王喜春、林华、唐月敏、刘含章、潘瑜 |
| 起草单位 | 中国认证认可协会、华夏认证中心有限公司、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、上海质量体系审核中心、方圆标志认证集团有限公司、北京中安质环认证中心、上海天祥质量技术服务有限公司、深圳华测鹏程国际认证有限公司、中环联合（北京）认证中心有限公司、北京恩格威认证中心、北京埃尔维质量认证中心、北京大陆航星质量认证中心有限公司、长城（天津）质量保证中心、北京五洲恒通认证有限公司、北京新世纪检验认证有限公司、中粮营养健康研究院 |
| 范围 | 本技术要求规定了淀粉及淀粉制品①生产企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验和产品追溯与撤回。
本技术要求配合GB/T 22000以适用于淀粉及淀粉制品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本技术要求用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。 |
| 主要技术内容 | 为提高我国淀粉及淀粉制品行业食品安全水平和淀粉及淀粉制品企业市场竞争力、保障人民身体健康，本技术要求从我国淀粉及淀粉制品企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合淀粉及淀粉制品企业的生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国淀粉及淀粉制品生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。
鉴于淀粉及淀粉制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保产品安全，除在高风险产品控制中所应关注的一些通用要求外，本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原料要求、食品添加剂的使用、淀粉糖的离子交换、液体糖浆的蒸发浓缩、干燥，确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。
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| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 中国认证认可协会 |
| 登记证号 | 50001996-3 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 人员注册 业务培训 信息交流 书刊编辑 国际合作 科技研究 技术咨询服务 |
| 法定代表人/负责人 | 黄继先 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京市东城区安外大街56号 | 邮编 : 100020 |
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