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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CCAA 0021—2014 |
| 中文标题 | 食品安全管理体系 运输和贮藏企业要求 |
| 英文标题 | Food safety management system—Transportation and storage establishments |
| 国际标准分类号 | 03.120.10 质量管理和质量保证 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | G595 谷物、棉花等农产品仓储 |
| 发布日期 | 2014年04月01日 |
| 实施日期 | 2014年04月01日 |
| 起草人 | 吕艳、李鹏伟、李辰暄、林华、贺俊芳、刘宏霞、奚勤峰、唐金艳、浦宏娣、李琼、徐海燕、彭军、马长路、赵明霞、于林鑫、李慧 |
| 起草单位 | 中国认证认可协会、长城（天津）质量保证中心、北京中大华远认证中心、上海质量体系审核中心、中国质量认证中心、方圆标志认证集团有限公司、北京五洲恒通认证有限公司、北京中安质环认证中心、中环联合（北京）认证中心有限公司、北京新世纪检验认证有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司、中粮营养健康研究院 |
| 范围 | 本技术要求规定了食品链中各类产品的运输和贮藏经营企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、产品监视、产品追溯与撤回和必要的初级处理。
本技术要求配合GB/T 22000 以适用于运输和贮藏食品链中各类产品的企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本技术要求用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。 |
| 主要技术内容 | 为提高食品链中各类产品的食品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国食品链中各行业产品在运输和贮藏食品安全方面应关注的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合运输和贮藏企业特点，针对企业食品卫生、安全、环境和条件、关键过程控制、产品监视等，提出了建立食品链中各类产品的运输和贮藏企业食品安全管理体系的专项技术要求。
鉴于食品及食品链中各类产品在运输和贮藏方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本标准还特别提出了针对一般产品特点的“关键过程控制”要求。重点提出食品链中各类产品的运输和贮藏关键过程的控制，包括：产品的验证控制、初级处理控制、贮藏过程控制、运输过程控制、装卸过程的控制，确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。
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| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 中国认证认可协会 |
| 登记证号 | 50001996-3 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 人员注册 业务培训 信息交流 书刊编辑 国际合作 科技研究 技术咨询服务 |
| 法定代表人/负责人 | 黄继先 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京市东城区安外大街56号 | 邮编 : 100020 |
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