T/CDNX 033—2020 农产品地理标志 常德香米 第4部分：稻米加工技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CDNX 033—2020 |
| 中文标题 | 农产品地理标志 常德香米 第4部分：稻米加工技术规程 |
| 英文标题 | Agricultural products Geographical indications-Changde Xiangmi- Part 4: Technical specification for rice processing |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | B22 |
| 国民经济分类 | A011 谷物种植 |
| 发布日期 | 2020年05月26日 |
| 实施日期 | 2020年06月18日 |
| 起草人 | 邓正春、陈正华、张家海、王朝晖、张平喜、张忠武、黄华俊、刘建军、顾振华、徐曼、刘丽平、步洪凤、郑文凯、吴仁明、杜登科、刘国平、王中美、邓家惠、夏梨芳、李飞翔、蔡琴、陈德清、郑瑛、李启盛、杨金刚、李典明、刘兴海、张文昌、童晓华、熊桂华、陈英、黄娅、杜云、孙华明、甘信斌、梅昌伟、陈成。 |
| 起草单位 | 常德市粮食行业协会、常德市粮食经济科技学会、常德市农学会、湖南省常德市鼎城区国家现代农业产业园管委会、湖南春露农业开发有限公司、常德职业技术学院、常德市农业农村局、常德市农林科学研究院、金健米业股份有限公司、常德广积米业有限公司、精为天生态农业股份有限公司、桃源县兴隆米业科技开发有限公司、湖南金牛粮油实业有限公司、常德市金穗优质米业有限公司、湖南永桂生态农业科技开发有限公司、常德市老科学技术工作者协会、常德市老科协农业分会。 |
| 范围 | 本部分规定了常德香米加工的术语和定义、稻谷质量、稻米加工、检验方法、包装标签、储存运输的要求。 本部分适用于常德香米加工要求。 |
| 主要技术内容 | 4 稻谷质量 4.1 产地环境 应符合NY/T 391的要求。 4.2 肥料施用 应符合NY/T 394的要求。 4.3 农药施用 应符合NY/T 393的要求。 4.4 质量要求 稻谷应从常德香米规定的种植区域内采购指定的香型、籼型、优质稻谷品种。稻谷质量应符合GB 1350、NY/T 2978的规定。质量要求见表1。 表1 常德香米稻谷质量要求 项 目 指 标 品种 常德香米（籼稻谷） 杂质含量（%） ≤1.0 水分含量（%） ≤13.5 黄粒米含量（%） ≤1.0 互混率（%） ≤5.0 糙米率（%） ≥75.0 整精米率（%） ≥45.0 垩白度（%） ≤5.0 直链淀粉含量（%） 13.0～18.0 色泽、气味 正常 5 大米加工 5.1 环境卫生 场区环境卫生、加工车间卫生、个人健康卫生及加工设备卫生要求见表2。环境卫生应符合GB 14881的规定。 表2 卫生要求 类 别 要 求 厂区环境卫生 主要道路应铺设坚硬平坦的混凝土或沥青路面；合理绿化，保持环境整洁；建立良好的排灌系统；厕所、垃圾应远离车间、仓库，垃圾集中存放并及时进行无害化处理；无虫鼠患，禁养畜禽等动物 加工车间卫生 地面平整、光洁、干燥；装饰材料无毒、不易脱落；门窗应具有防虫、鼠、蝇功能；车间应有通风散热设施，防止粉尘污染；定期清理加工设备，润滑油不得滴落地面；车间应配备更衣室、更衣柜 个人健康卫生 员工应持健康合格证上岗，每年体检1次，具有健康卫生知识；进车间前应穿戴工作服、工作帽、工作鞋；上班前、便后洗手；禁止吸烟、随地吐痰、乱丢杂物；禁止有传染性疾病的人员进入厂区 表2（续） 加工设备卫生 加工设备中与被加工原料接触的零部件应选无污染的材料；加工设备与被加工原料接触部位不应有漏渗油现象；筛片、碾米室、抛光室、色选通道等不应有油漆或油污 5.2 加工用水 加工用水水质应符合GB 5479的要求。 5.3 加工工艺 5.3.1 清理、去石 采用振动清理筛和风选去石机清除原粮中的杂质。稻谷经过初清、清理、去石后应以净谷上砻。净谷应达到以下指标： 1)杂质含量≤0.3%； 2)砂石含量≤0.02% 3)石中含谷≤5粒/200g。 5.3.2 砻谷、谷糙分离、糙米精选 原粮经砻谷机、谷糙分离机、厚度分级机处理后，应达到以下指标： 1)脱壳率≥78%； 2)糙碎率≤6% 3)稻壳率≤1%。 5.3.3 碾米、凉米、白米筛选 用碾米机先粗碾后精碾，把碾出的米放入仓库中凉米，米温降至28℃以下。然后用分离筛清除白米中的杂质、碎米和不完善粒。 5.3.4 抛光、磁选 用抛光机经2次或2次以上轻抛光，清除米粒表面糠粉，使米粒晶莹剔透。再用磁选设备完全清除米中的铁物质。 5.3.5 色选 用色选机经2次或2次以上色选，将不完善粒、黄粒米及其他杂物清除，色选精度大于99.9%。色选应符合NY/T 5190的要求。 5.3.6 质量指标 经加工后的常德香米质量应符合GB/T 1354、NY/T 419的要求。一级常德香米质量指标见表3。 表3 常德香米质量指标 碎米 总量（%） ≤10.0 其中：小碎米含量（%） ≤0.2 加工精度 精碾 垩白度（%） ≤2.0 表3（续） 品尝评分值（分） ≥90 直链淀粉含量（%） 13.0～18.0 水分含量（%） 14.5 不完善粒含量（%） ≤3.0 杂质限量 总量（%） ≤0.25 其中：无机杂质含量（%） ≤0.02 黄粒米含量（%） ≤0.5 互混率（%） ≤5.0 色泽、气味 正常 5.3.7 安全指标 经加工后的常德香米有毒有害物质含量应符合表4的要求。 表4 常德香米安全指标 有毒有害物质名称 含量（mg/kg） 有毒有害物质名称 含量（mg/kg） 无机砷（以As计） ≤0.15 铅（Pb） ≤0.20 镉（Cd） ≤0.20 杀螟硫磷（fenitrothion） ≤1.00 三唑磷（triazoophos） ≤0.05 乐果（dimethoate） ≤0.05 毒死蜱（chlorpyrifos） ≤1.00 草甘膦（glyhosate） ≤1.00 丁草胺（butachlor） ≤0.50 杀虫双（bisultap） ≤0.20 噻嗪酮（buprofezin） ≤0.30 氰化物（cyanide） ≤0.03 黄曲霉毒素B1 ≤0.005 注：其他有毒有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。 6 检验方法 常德香米质量指标和安全指标的检验方法应符合T/CDNX 031第5章的规定。 7 包装标签 7.1 包装 7.1.1 包装应符合GB/T 17109的规定和食品安全要求。 7.1.2 包装袋应坚固结实，封口或缝口应严密。包装材料应符合NY/T 658的规定。 7.2 标签 标签标识应符合GB 7718、GB 28050及农产品地理标志产品包装的规定。应标注常德香米、等级、商标、产地、净含量、出厂日期、保质期及建议蒸煮方法。 8 储存运输 包装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防湿、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有害物质或含水量较高的物质混存。应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米，运输过程中应防止雨淋和被污染。常德香米储存运输应符合NY/T 1056的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 常德市农学会 | ||
| 登记证号 | 51430700B908208292 | 发证机关 | 常德市民政局 |
| 业务范围 | 学术交流、学术研讨、技术推广、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 邓正春 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 常德市武陵区人民路818号（市第一人民医院东二栋二楼） | 邮编 : 415000 | |