T/CDNX 037—2020 勇福富硒香米加工技术规程-团体标准

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标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/CDNX 037—2020
中文标题  勇福富硒香米加工技术规程
英文标题  Technical specification for processing of Yong Fu selenium-enriched scented rice
国际标准分类号  67.020
中国标准分类号  B22
国民经济分类  A011 谷物种植
发布日期  2020年05月27日
实施日期  2020年06月19日
起草人  熊桂华、邓正春、赵正林、王朝晖、吴仁明、张忠武、张平喜、郑文凯、杨才兵、汤勇、李飞翔、夏梨芳、蔡琴、叶邦兴、陈志兵、刘国平、郑瑛、王中美、杜云、杨朝喜、伍志明、刘丽平、刘建军、邓家惠、秦佳婷。
起草单位  湖南勇耀生态农业科技开发有限公司、湖南春露农业开发有限公司、常德市农学会、常德职业技术学院、常德市农业农村局、常德市农林科学研究院、常德市老科学技术工作者协会、常德市老科协农业分会。
范围  本标准规定了勇福富硒香米加工的术语和定义、稻谷质量、稻米加工、检验方法、包装标签、储存运输的要求。 本标准适用于勇福富硒香米加工要求。
主要技术内容  4  稻谷质量 
4.1  产地环境
    应符合NY/T 391的要求。
4.2  肥料施用
    应符合NY/T 394的要求。
4.3  农药施用
    应符合NY/T 393的要求。
4.4  质量要求
    稻谷应从勇福富硒香米规定的种植区域内采购指定的香型、籼型、富硒、优质稻谷品种。稻谷质量应符合GB 1350、NY/T 2978的规定。质量要求见表1。
表1  勇福富硒香米稻谷质量要求

项  目 指  标
品种 勇福富硒香米(籼稻谷)
杂质含量(%) ≤1.0
水分含量(%) ≤13.5
黄粒米含量(%) ≤1.0
互混率(%) ≤5.0
糙米率(%) ≥75.0
整精米率(%) ≥45.0
垩白度(%) ≤5.0
直链淀粉含量(%) 13.0~18.0
硒含量 按GB 5009.93的方法测定(mg/kg) ≥0.15
色泽、气味 正常

5  稻米加工

5.1  环境卫生
    环境卫生应符合GB 14881的规定。场区、加工车间、个人健康及加工设备等卫生要求见表2。

表2  卫生要求

类  别 要  求
厂区环境卫生 主要道路应铺设坚硬平坦的混凝土或沥青路面;合理绿化,保持环境整洁;建立良好的排灌系统;厕所、垃圾应远离车间、仓库,垃圾集中存放并及时进行无害化处理;无虫鼠患,禁养畜禽等动物
加工车间卫生 地面平整、光洁、干燥;装饰材料无毒、不易脱落;门窗应具有防虫、鼠、蝇功能;车间应有通风散热设施,防止粉尘污染;定期清理加工设备,润滑油不得滴落地面;车间应配备更衣室、更衣柜
个人健康卫生 员工应持健康合格证上岗,每年体检1次,具有健康卫生知识;进车间前应穿戴工作服、工作帽、工作鞋;上班前、便后洗手;禁止吸烟、随地吐痰、乱丢杂物;禁止有传染性疾病的人员进入厂区
 

表2(续)

加工设备卫生 加工设备中与被加工原料接触的零部件应选无污染的材料;加工设备与被加工原料接触部位不应有漏渗油现象;筛片、碾米室、抛光室、色选通道等不应有油漆或油污

5.2  加工用水
    加工用水水质应符合GB 5479的要求。
5.3  加工工艺
5.3.1  清理、去石
    采用振动清理筛和风选去石机清除原粮中的杂质。稻谷经过初清、清理、去石后应以净谷上砻。净谷应达到以下指标:
    1)杂质含量≤0.3%;
    2)砂石含量≤0.02%
    3)石中含谷≤5粒/200g。
5.3.2  砻谷、谷糙分离、糙米精选
    原粮经砻谷机、谷糙分离机、厚度分级机处理后,应达到以下指标:
    1)脱壳率≥78%;
    2)糙碎率≤6%
    3)稻壳率≤1%。
5.3.3  碾米、凉米、白米筛选
    用碾米机先粗碾后精碾,把碾出的米放入仓库中凉米,温度降至28℃以下。然后用分离筛清除白米中的杂质、碎米和不完善粒。
5.3.4  磁选
    为保持勇福富硒香米的原汁原味,一般不需抛光,只清除米粒表面糠粉,使米粒晶莹剔透,然后用磁选设备完全清除米中的铁物质。
5.3.5  色选
    用色选机经2次或2次以上色选,将不完善粒、黄粒米及其他杂物清除,色选精度大于99.9%。色选应符合NY/T 5190的要求。
5.3.6  质量指标
    经加工后的大米质量应符合GB/T 1354、NY/T 419的要求。一级勇福富硒香米质量指标见表3。

表3  勇福富硒香米质量指标

碎米 总量(%) ≤10.0
 其中:小碎米含量(%) ≤0.2
加工精度 精碾
垩白度(%) ≤2.0
 

表3(续)

品尝评分值(分) ≥90
直链淀粉含量(%) 13.0~18.0
水分含量(%) 14.5
不完善粒含量(%) ≤3.0
杂质限量 总量(%) ≤0.25
 其中:无机杂质含量(%) ≤0.02
黄粒米含量(%) ≤0.5
互混率(%) ≤5.0
硒含量 按GB 5009.93的方法测定(mg/kg) ≥0.15 色泽、气味 正常

5.3.7  安全指标
    经加工后的勇福富硒香米有毒有害物质含量应符合表4的要求。

表4  勇福富硒香米安全指标

有毒有害物质名称 含量(mg/kg) 有毒有害物质名称 含量(mg/kg)
无机砷(以As计) ≤0.15 铅(Pb) ≤0.20
镉(Cd) ≤0.20 杀螟硫磷(fenitrothion) ≤1.00
三唑磷(triazoophos) ≤0.05 乐果(dimethoate) ≤0.05
毒死蜱(chlorpyrifos) ≤1.00 草甘膦(glyhosate) ≤1.00
丁草胺(butachlor) ≤0.50 杀虫双(bisultap) ≤0.20
噻嗪酮(buprofezin) ≤0.30 氰化物(cyanide) ≤0.03
黄曲霉毒素B1 ≤0.005  
  注:其他有毒有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。
是否包含专利信息  
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团体详细信息
团体名称常德市农学会
登记证号51430700B908208292发证机关常德市民政局
业务范围学术交流、学术研讨、技术推广、咨询服务
法定代表人/负责人邓正春
依托单位名称
通讯地址常德市武陵区人民路818号(市第一人民医院东二栋二楼)邮编 : 415000

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