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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CHEAA 0002—2018 |
| 中文标题 | 电饭煲烹饪米饭品质评价方法 |
| 英文标题 | Method for quality evaluation of cooked rice by electric rice cooker |
| 国际标准分类号 | 97.040.50 厨房小器具 |
| 中国标准分类号 | Y68 |
| 国民经济分类 | C385 家用电力器具制造 |
| 发布日期 | 2018年07月01日 |
| 实施日期 | 2018年07月01日 |
| 起草人 | 本标准主要起草人：王雷、陈炜杰、刘一琼、苗帅、郑峰闯、李永强、陈先鄂、黄业凯、陈建波、余淼、吕全彬、苏春、杨光政、林双、许志勇、李杰光、房振、李晶、李泽涌、杨新国、陈侠、朱广、姜雪、邵光达。 |
| 起草单位 | 中国家用电器协会、广东美的生活电器制造有限公司、浙江苏泊尔家电制造有限公司、九阳股份有限公司、松下家电研究开发（杭州）有限公司、飞利浦（嘉兴）健康科技有限公司、青岛海尔成套家电服务有限公司、德奥通用航空股份有限公司、广东鸿智智能科技股份有限公司、广东省湛江市家用电器工业有限公司、广东天际电器股份有限公司、广东威王集团顺德电器有限公司、广州轻出集团股份有限公司、广东格兰仕微波生活电器股份有限公司、广东强力科技股份有限公司、广东华强电器集团有限公司。 |
| 范围 | 本方法规定了电饭煲烹饪米饭品质的理化及感官评价方法。
本方法适用于以大米为原料，通过家用和类似用途的电饭煲产品蒸煮加工而成的米饭品质评价。
本方法不适用于蒸煮过程中添加了其它食材而成的米饭（如什锦饭）以及采用其他加工方式（如炒、炸）而成米饭的品质评价。
本方法适用的电饭煲产品的额定蒸煮压力不超过30kPa。 |
| 主要技术内容 | 本评价标准选取特定大米作为试样，采用企业推荐的电饭煲测试功能，在规定条件下将大米蒸煮成米饭，通过理化和感官评价的方法来判定米饭的综合品质，结果以综合评分表示。理化评价以理化实验和仪器分析来测定，对米饭外观、均匀性、适口性、香气、滋味、消化性等维度指标进行评价。感官评价以品评人员感官评价来评分，从米饭香气、色泽、形态、口感、滋味等进行评价，以综合评分来判定米饭等级。
本评价标准为中国家用电器协会电饭锅专委会全体成员按照2013年发布的《中国电饭锅产业技术路线图》计划，历经多年的实践研究，共同制定的具有行业开创性的标准，填补了我国乃至国际电饭煲烹饪米饭性能相关标准的空白。希望本标准可在合理分析电饭煲产品水平、激励产业健康发展、明确技术研发目标等方面起到关键作用。
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| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 中国家用电器协会 |
| 登记证号 | 51100000500004198U | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 行业管理 业务培训 书刊编辑 专业展览 国际合作 咨询服务 |
| 法定代表人/负责人 | 姜风 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京市东城区广渠门内大街80号通正国际大厦709室 | 邮编 : 100062 |
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