T/CHEAA 0002—2018 电饭煲烹饪米饭品质评价方法-团体标准

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标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/CHEAA 0002—2018
中文标题  电饭煲烹饪米饭品质评价方法
英文标题  Method for quality evaluation of cooked rice by electric rice cooker
国际标准分类号  97.040.50 厨房小器具
中国标准分类号  Y68
国民经济分类  C385 家用电力器具制造
发布日期  2018年07月01日
实施日期  2018年07月01日
起草人  本标准主要起草人:王雷、陈炜杰、刘一琼、苗帅、郑峰闯、李永强、陈先鄂、黄业凯、陈建波、余淼、吕全彬、苏春、杨光政、林双、许志勇、李杰光、房振、李晶、李泽涌、杨新国、陈侠、朱广、姜雪、邵光达。
起草单位  中国家用电器协会、广东美的生活电器制造有限公司、浙江苏泊尔家电制造有限公司、九阳股份有限公司、松下家电研究开发(杭州)有限公司、飞利浦(嘉兴)健康科技有限公司、青岛海尔成套家电服务有限公司、德奥通用航空股份有限公司、广东鸿智智能科技股份有限公司、广东省湛江市家用电器工业有限公司、广东天际电器股份有限公司、广东威王集团顺德电器有限公司、广州轻出集团股份有限公司、广东格兰仕微波生活电器股份有限公司、广东强力科技股份有限公司、广东华强电器集团有限公司。
范围  本方法规定了电饭煲烹饪米饭品质的理化及感官评价方法。 本方法适用于以大米为原料,通过家用和类似用途的电饭煲产品蒸煮加工而成的米饭品质评价。 本方法不适用于蒸煮过程中添加了其它食材而成的米饭(如什锦饭)以及采用其他加工方式(如炒、炸)而成米饭的品质评价。 本方法适用的电饭煲产品的额定蒸煮压力不超过30kPa。
主要技术内容         本评价标准选取特定大米作为试样,采用企业推荐的电饭煲测试功能,在规定条件下将大米蒸煮成米饭,通过理化和感官评价的方法来判定米饭的综合品质,结果以综合评分表示。理化评价以理化实验和仪器分析来测定,对米饭外观、均匀性、适口性、香气、滋味、消化性等维度指标进行评价。感官评价以品评人员感官评价来评分,从米饭香气、色泽、形态、口感、滋味等进行评价,以综合评分来判定米饭等级。

       本评价标准为中国家用电器协会电饭锅专委会全体成员按照2013年发布的《中国电饭锅产业技术路线图》计划,历经多年的实践研究,共同制定的具有行业开创性的标准,填补了我国乃至国际电饭煲烹饪米饭性能相关标准的空白。希望本标准可在合理分析电饭煲产品水平、激励产业健康发展、明确技术研发目标等方面起到关键作用。
是否包含专利信息  
标准文本  不公开

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团体详细信息
团体名称中国家用电器协会
登记证号51100000500004198U发证机关中华人民共和国民政部
业务范围行业管理 业务培训 书刊编辑 专业展览 国际合作 咨询服务
法定代表人/负责人姜风
依托单位名称
通讯地址北京市东城区广渠门内大街80号通正国际大厦709室邮编 : 100062

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