T/CMATB 1002—2020 富α-亚麻酸猪产品 亚麻籽猪产品-团体标准

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标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/CMATB 1002—2020
中文标题  富α-亚麻酸猪产品 亚麻籽猪产品
英文标题  α-linolenic acid-rich pig products—Flaxseed feeded pig products
国际标准分类号  67.120.10 肉和肉制品
中国标准分类号  CCS X 22
国民经济分类  A019 其他农业
发布日期  2020年12月30日
实施日期  2021年01月30日
起草人  徐稼农、杨军、王晓红、张军民、张德权、霍军生、张晓琳、宋安涛、印铁、钱承敬、陈鹏、刘则学、姜德铭、应剑、董志忠、王黎明、赵瑾凯、赵青余、汤超华、周琳。
起草单位  中粮家佳康食品有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所。
范围  
主要技术内容  1 原料要求
1.1 生猪应采用含亚麻籽的配合饲料饲喂,亚麻籽是生猪中α-亚麻酸的主要来源,饲料的加工、储存、运输全过程均应与其他饲料严格分区管理,生猪养殖过程不得与普通生猪混栏。
1.2  养殖企业应建立含亚麻籽饲料的配制方法和生猪饲养操作规程,应从饲料配方、饲料原料采购验收、饲料生产、饲喂管理、饲养时间、生猪出栏管理等环节保障亚麻籽猪生产过程品质可控。
1.3 饲喂含亚麻籽配合饲料的生猪出栏时应与其他生猪分别运输。
2 屠宰加工
2.1 饲喂含亚麻籽配合饲料的生猪接收及屠宰过程不应与其他生猪交叉。
2.2  生猪屠宰、检验按GB/T 17236 、GB/T 17996的规定执行,屠宰检疫见《生猪屠宰检疫规程》,屠宰加工过程中的卫生要求按GB 12694的规定执行。
2.3  冷鲜(冷却)亚麻籽猪产品加工后应经冷却处理,使产品中心温度降低到0 ℃~4 ℃,且不产生冰结晶。
2.4  冷冻亚麻籽猪产品加工后应经冻结处理,使产品中心温度降低到-15 ℃以下。
3 产品类别
3.1 亚麻籽猪肉包括:颈背肌肉(I号肉)、小里脊、猪五花等去骨分割肉和猪肋排、猪脊骨、猪肘、猪筒骨等带骨分割肉,不包括不带肉猪骨类产品。
3.2  亚麻籽猪副产品包括:猪内脏(猪肝、猪心、猪肾、猪肚、猪大肠、猪肺、板油、网油等)、猪头(猪耳、猪舌、猪脑、猪头肉)、猪蹄、猪尾、猪皮等可食用部位。
4 感官要求
4.1 亚麻籽猪肉感官要求。
项目                  冷鲜亚麻籽猪产品                                                冷冻亚麻籽猪产品
色泽    肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色               肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪乳白色
组织状态 纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立刻恢复            肉质紧密,表面无风干
气味   具有鲜猪肉固有的气味,无异味                          解冻后具有鲜猪肉固有的气味,无异味
肉眼可见外来异物 不得检出                                                              不得检出
4.2 亚麻籽猪副产品感官要求。
项目                                               要求
色泽                    具有猪副产品正常的色泽,表面有光泽。
组织状态            具有产品应有的正常组织状态,结构紧密,质地正常。
气味                    具有猪副产品正常的气味,无异味。
肉眼可见异物    不得检出。
是否包含专利信息  
标准文本  不公开

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团体详细信息
团体名称中国肉类协会
登记证号511000005001015XK发证机关中华人民共和国民政部
业务范围行业管理、信息交流、业务培训、专业展览、国际合作、咨询服务
法定代表人/负责人李水龙
依托单位名称
通讯地址北京朝阳区东土城路12号怡和阳光大厦C座1805邮编 : 100013

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