T/CMHXXH 001—2019 崇明清水蟹-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CMHXXH 001—2019 |
| 中文标题 | 崇明清水蟹 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 65.150 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A041 水产养殖 |
| 发布日期 | 2019年11月01日 |
| 实施日期 | 2019年11月01日 |
| 起草人 | 杨锦英、黄志峰、成建忠、周捷、唐伟、黄赛斌 |
| 起草单位 | 上海市崇明区水产技术推广站 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 4 技术要求 4.1 等级 崇明清水蟹分为5个等级，详见表l。 表1 等级要求 等级 体 重 (g/只) 雄 蟹 雌 蟹 特级 ≥250 ≥200 一级 225~249 175~199 二级 200~224 150~174 三级 175~199 125~149 四级 150~174 100~124 4.2 特征要求 蟹壳为覆盖在头胸部背面的一层坚硬的背甲，呈青绿色，表面有若干个疣状突起；前缘有四个额齿，中间呈U型或V型，左右前侧各有4个侧齿；背甲后缘与腹部交界比较平直；头胸部的下盖为腹甲，呈灰白色，腹甲中央纵向有一凹陷的腹甲沟，周围密生绒毛。 腹部为一扁平的片状物，反折紧贴于头胸部腹面；附肢共有五对，第一对附肢称“螯足”，掌节密生绒毛，其余四对称“步足”。 4.3 感官要求 感官要求应符合表2的要求。 表2 感官要求 项 目 指 标 体 色 青背，灰白肚，黄毛金爪。 外 观 蟹壳光洁，头胸甲表面有疣状突起，完好无损，膏满。 附 肢 螯足、步足齐全 气 味 无异味 活 力 体质健壮，活动能力强，反应敏捷。 4.4 理化指标 理化指标应符合表3的要求。 表3 理化指标 项 目 雄蟹 雌蟹 肥满度，g/cm3 ≥0.60 ≥0.65 性腺指数，% ≥2.0 ≥6.0 肝胰腺指数，% ≥7.0 ≥7.0 水分*，% ≤69.5 ≤58.0 灰分*，% ≥6.3 ≥7.7 蛋白质*，% ≥15.5 ≥16.5 脂肪*，% ≥6.2 ≥7.5 *蟹肉为样品 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 上海市崇明区河蟹协会 | ||
| 登记证号 | 51310230501190551L | 发证机关 | 上海市崇明区民政局 |
| 业务范围 | 河蟹养殖指导、咨询服务、市场营销、课题研究、表彰奖励 | ||
| 法定代表人/负责人 | 黄赛斌 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 上海市崇明区城桥镇新崇北路1号西侧办公楼101室 | 邮编 : 202150 | |