T/CWFP 0001—2018 崇武鱼卷-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CWFP 0001—2018 |
| 中文标题 | 崇武鱼卷 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.30 鱼和水产品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2018年07月28日 |
| 实施日期 | 2018年08月01日 |
| 起草人 | 李惠滨、郑建文、汪泳、经汉芳、王文芳、钱瑞芳、林三平、林国狮、龚建鸿 |
| 起草单位 | 惠安县崇武镇食品加工行业协会、中国质量认证中心、北京恩格威认证中心有限公司、福建省标准化研究院、惠安瑞芳食品有限公司、惠安农香食品有限公司、福建曼玲食品有限公司、惠安县崇武客记食品有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了崇武鱼卷的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以新鲜或冷冻的马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼等海水鱼为主要原料，经擂溃后，加入鲜猪肉丁 （末）、淀粉、蛋清、葱白、食用盐、味精、白砂糖等辅料，添加或不添加磷酸氢二钠，按照搅拌揉制、棒状成型、蒸煮、冷冻或不冷冻等传统工艺制成的崇武鱼卷。 |
| 主要技术内容 | 一、主要原辅材料要求 应符合该标准4.1的规定。 二、感官要求 按产品正常应有的外观、色泽、组织形态、气味、杂质要求进行规定。 三、理化指标 1、失水率、水分、蛋白质、淀粉按产品实际特性进行规定。 2、挥发性盐基氮按GB 10136制定。 3、过氧化值按SB/T 10379、GB 19295制定。 4、污染物限量按GB 2762的规定执行,其中铅指标严于GB 2762的规定。 5、食品添加剂按和GB 2760的规定执行。 四、微生物指标 致病菌指标按GB 29921的规定执行。冷冻崇武鱼卷菌落总数和大肠菌群按SB/T 10379、GB 19295制定。 五、试验方法 感官指标按感官进行检验；净含量、理化指标、微生物指标均按国家或行业标准规定的相应方法进行检验。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 惠安县崇武镇食品加工行业协会 | ||
| 登记证号 | 51350521052344251M | 发证机关 | 惠安县民政局 |
| 业务范围 | 规范行业的经营秩序，加强行业自律，依法维护会员的合法权益，加强行业间的联谊、交流活动，提供技术培训、咨询、认证、科普宣传等服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 经汉芳 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 惠安县崇武镇海景小区8号106室 | 邮编 : 362131 | |