T/CZSPTXH 059—2018 潮州菜 菜品分类-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CZSPTXH 059—2018 |
| 中文标题 | 潮州菜 菜品分类 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2018年11月02日 |
| 实施日期 | 2018年11月02日 |
| 起草人 | 方树光、蔡健武、李承瑜、庄良创。 |
| 起草单位 | 潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档。 |
| 范围 | 本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。 本标准适用于潮州菜的菜品分类。 |
| 主要技术内容 | 潮州菜 菜品分类 1 范围 本标准规定了潮州菜的分类原则及分类细则。 本标准适用于潮州菜的菜品分类。 2 分类原则 潮州菜按潮州独特的地方文化进行分类。 3 分类细则 3.1 按传承分类 3.1.1 传统潮州菜。 3.1.2 创新潮州菜。 3.2 按主料分类 3.2.1 斋菜。 3.2.2 荤菜。 3.2.3 素菜。 3.3 按食用温度 3.3.1 热菜。 3.3.2 冷菜。 3.4 按宴席的上菜顺序分 3.4.1 冷拼。 3.4.2 主菜。 3.4.3 汤菜。 3.4.4 主食。 3.4.5 甜品。 3.4.6 小吃。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 潮州市烹调协会 | ||
| 登记证号 | 51445100C039035953 | 发证机关 | 潮州市民政局 |
| 业务范围 | 交流潮菜烹饪技艺和学术研究，出版相关刊物。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 林郁平 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 广东省潮州市环城南路35号 | 邮编 : 521011 | |