T/DAHEB 007—2020 活性蛋白牛乳（牛奶）-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/DAHEB 007—2020 |
| 中文标题 | 活性蛋白牛乳（牛奶） |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.100.01 奶和奶制品综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C144 乳制品制造 |
| 发布日期 | 2020年08月20日 |
| 实施日期 | 2020年09月20日 |
| 起草人 | 朱宏、韩美娜、郭峰、康志远、王雅炜、陆淳、于文花、姚欢、卢晓莉、耿云惠、李飞、杨光、董立雅、崔芳、吉利利 |
| 起草单位 | 石家庄君乐宝乳业有限公司、河北冠卓检测科技股份有限公司、华测检测认证集团股份有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了活性蛋白牛乳（牛奶）的定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标识、包装、贮存和运输。 |
| 主要技术内容 | 4.1 原料要求 生乳应符合GB 19301的规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈乳白色或微黄色。 取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。 滋味、气味 具有乳固有的香味，无异味。 组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。 4.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 脂肪a/（g/100g） ≥ 3.4 GB 5009.6 蛋白质/（g/100g） ≥ 3.2 GB 5009.5 非脂乳固体/（g/100g） ≥ 8.1 GB 5413.39 酸度/（oΤ） 12～18 GB 5009.239 a 仅适用于全脂产品。 4.4 热敏感和生物活性物质指标 应符合表3的规定。 表3 热敏感和生物活性物质指标 项 目 指 标 检验方法 低温活性蛋白牛乳（牛奶） 常温活性蛋白牛乳（牛奶） 糠氨酸b/（mg/100g蛋白质） ≤ 18 60 NY/T 939 α-乳白蛋白/（mg/L） ≥ 900 500 附录A β-乳球蛋白/（mg/L） ≥ 2500 1000 附录A 乳铁蛋白/（mg/L） ≥ 20 — 附录B b指标应至少每15批次检测一次，在产品保质期内采样并测定。 4.5 微生物指标 4.5.1 常温活性蛋白牛乳（牛奶）应符合商业无菌的要求，按GB 4789.26规定的方法检验。 4.5.2 低温活性蛋白牛乳（牛奶）应符合表4的规定。 表4 微生物指标 项 目 采用方案c及限量（若非指定，均以CFU/mL表示） 检验方法 n c m M 菌落总数 5 1 5000 10000 GB 4789.2 大肠菌群 5 1 1 5 GB 4789.3平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25mL — GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL — GB 4789.10定性检验 c样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。 4.6 污染物限量 应符合表5的规定。 表5 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.05 GB 5009.12 总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.01 GB 5009.17 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.1 GB 5009.11 铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤ 0.3 GB 5009.123 亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg） ≤ 0.4 GB 5009.33 4.7 真菌毒素限量 应符合表6的规定。 表6 真菌毒素限量 项 目 指 标 检验方法 黄曲霉毒素M1/（μg/kg） ≤ 0.5 GB 5009.24 4.8 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 河北省奶业协会 | ||
| 登记证号 | 51130000506403368Q | 发证机关 | 河北省民政厅 |
| 业务范围 | 调研、咨询、服务、培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 魏立华 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 石家庄市桥西区新石北路380号卓达院士大厦1312室 | 邮编 : 050000 | |