T/DJC 1—2019 敦化煎饼-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/DJC 1—2019 |
| 中文标题 | 敦化煎饼 |
| 英文标题 | Dunhua pancake |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | X28 |
| 国民经济分类 | C141 焙烤食品制造 |
| 发布日期 | 2019年07月25日 |
| 实施日期 | 2019年07月25日 |
| 起草人 | 张凤群、孙彦辉、陈长有、刘东伟、刘大志、黄鹤良、徐华、王文焱、高爽、秦杰、尹凡 |
| 起草单位 | 敦化市煎饼产业协会、吉林省食品工业设计研究院、敦化市长有食品有限公司、敦化市小万庄食品有限公司、敦化市孝天食品厂、敦化市益福源食品有限责任公司 |
| 范围 | 本标准规定了敦化煎饼的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以产自东北的大米、玉米、黄豆、高粱、小米为主要原料，核桃仁、松仁、花生仁、芝麻、枸杞、干制红枣、蓝莓、苹果、香蕉、草莓、红小豆、绿豆、黑豆、黑米、燕麦、黑木耳、猴头菇、芹菜、地瓜、巧克力、代可可脂巧克力及其制品、奶油、牛奶 、抹茶、海苔、人参、植物酵素等为辅料，在主要原料的基础上可以不添加辅料，也可以添加一种或几种辅料，经配料、浸泡、蒸煮、磨浆、发酵、配料混合、摊制、喷水、折叠、包装等传统工艺加工而成的敦化煎饼。 |
| 主要技术内容 | 1、术语和定义 敦化煎饼Dunhua pancake：以产自东北的大米、玉米、黄豆、高粱和小米为主要原料，添加或不添加其他辅料，利用传统摊制工艺在敦化当地生产的煎饼。 2、产品分类：分为五粮煎饼、干果果仁类煎饼、水果煎饼、杂粮煎饼、食用菌煎饼、蔬菜煎饼和其他煎饼。 3、技术要求：分为原辅材料要求、感官指标、理化指标、污染物限量、致病菌限量和微生物限量、食品添加剂、净含量和生产加工过程的卫生要求。 4、检验规则：分为组批与抽样、出厂检验、型式检验和判定规则。 5、标签、标志、包装、贮存、运输 6、保质期 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 敦化市煎饼产业协会 | ||
| 登记证号 | 51222403MJ41737410 | 发证机关 | 敦化市民政局 |
| 业务范围 | 推行国家政策方针和法规，产业生产经营，建立诚信体系，开展会议、培训、信息咨询等服务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陈长有 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 敦化市经济开发区 | 邮编 : 133700 | |