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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/FDCX 002—2020 |
| 中文标题 | 福鼎小吃 福鼎小笼包制作规范 |
| 英文标题 | Fuding snack—Production specification for Fuding steamed stuffed bun |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2020年10月15日 |
| 实施日期 | 2020年10月15日 |
| 起草人 | 王代进、郑成勇、陈善施、邱世强、江修令、包松贵、缪仙玉、陈文婷、邵永耐、李承厚、吕玲妹。 |
| 起草单位 | 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建太姥邱记食品有限公司、福建省渔片江食品有限公司、福鼎市鼎灿食品有限公司、阿耐餐饮管理有限公司、李承厚鱼片店、福鼎市吕玲妹小吃。 |
| 范围 | 本文件规定了福鼎小笼包制作过程中的原料、制作工艺和质量要求以及食用建议和标志、标识与使用。
本文件适用于福鼎小笼包的加工制作、质量控制和产品检验。 |
| 主要技术内容 | 本标准规定了福鼎小笼包的工艺流程、备料、制馅、制面皮、生胚成型、冷冻、蒸制等环节的技术要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会 |
| 登记证号 | 513509825133911668 | 发证机关 | 福鼎市民政局 |
| 业务范围 | 坚持党的四项基本原则，培养烹饪人才，密切联系会员，团结广大烹饪界同仁，为促进和发展烹饪专业做出贡献。 |
| 法定代表人/负责人 | 王代进 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 宁德市福鼎市古城西路179号（四楼） | 邮编 : 355200 |
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