T/GZSX 004—2016 糍粑辣椒加工技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 004—2016 |
| 中文标题 | 糍粑辣椒加工技术规程 |
| 英文标题 | Processing technical regulation of Ciba chilli |
| 国际标准分类号 | 67.020 食品工艺 |
| 中国标准分类号 | X01 技术管理 |
| 国民经济分类 | C146 调味品、发酵制品制造 |
| 发布日期 | 2016年05月20日 |
| 实施日期 | 2016年07月01日 |
| 废止日期 | |
| 起草人 | 标准起草人：李春宇、韩志平、龚明宇、寻思颖、沈承菊、陈彦雄、陈宗禄、董昶、周慧、罗雪梅、罗绍楠、陈琴书、高文凤。 |
| 起草单位 | 本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州老干爹食品有限公司、贵州乡下妹食品有限责任公司、贵州省大方县琼芳食品开发有限公司、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司。 |
| 范围 | 本标准规定了糍粑辣椒加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于糍粑辣椒的生产加工。 |
| 主要技术内容 | 7 加工技术 7.1 原辅料验收 根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2 辣椒干挑选 选辣椒干，采用人工除梗，选出发霉、异色或其它杂质。 7.3 清洗 采用机械或人工清洗辣椒干、大蒜和生姜，洗去表面可能残留的杂质，沥干挑选和剔除不合格品。 7.4 浸泡或蒸煮 该工序可做或不做，根据辣椒口感要求而定。将洗净的辣椒干蒸煮10～30分钟，冷却。 7.5 配料 将辣椒干、大蒜和生姜按比例称量，可添加或不添加食盐或香辛料等 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王遵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层 | 邮编 : 550003 | |