T/GZSX 012—2019 铜仁绿豆粉加工技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 012—2019 |
| 中文标题 | 铜仁绿豆粉加工技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | X 11 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2019年02月22日 |
| 实施日期 | 2019年03月01日 |
| 起草人 | 张祖文、吴金春、任道援、黄朝友、向丽萍、王奥、王春林、廖民、袁长虹、 徐红梅、邹圣方、袁景国、姜国刚、汪红。 |
| 起草单位 | 遵义市产品质量检验检测院、铜仁市食品药品监督管理局、思南县市场监督管理 局、思南县红胜陵食品有限公司、思南县邹氏绿豆粉加工作坊、思南县思唐镇赵家花园袁记绿豆粉加工 店、思南县塘头镇姜氏绿豆粉米粉加工坊。 |
| 范围 | 本标准规定了铜仁绿豆粉加工的术语和定义、加工基本要求、原辅料要求、工艺流程、加工要求。 本标准适用于铜仁绿豆粉的生产加工。 |
| 主要技术内容 | 7 加工要求 7.1 选料 采用人工或机械等方法除去原料中的杂质。 7.2 配比 一级绿豆粉：绿豆与大米配比(绿豆:大米)≥1:4。 二级绿豆粉：绿豆与大米配比(绿豆:大米)＜1:4，且不低于1:9。 7.3 浸泡 大米和绿豆清洗后，分别用适量水浸泡直至发软后沥干。 7.4 磨浆 在浸泡后的大米、绿豆中，加（5~10）%的米饭混匀，再加适量水碾磨成浆。 T/GZSX 012—2019 3 7.5 调浆 将磨好的浆液搅拌均匀，稠度适中。 7.6 熟制 将磨好的粉浆均匀摊开在锅或电饼铛里，厚度适中，加热直至粉皮两面成型熟透、但不硬脆、不焦 糊。 7.7 冷却 将熟制好的绿豆粉起锅后摊开冷却、回软。 7.8 包装 将冷却后的绿豆粉，根据需求进行切分或不切分，以真空包装设备进行包装或以其他方式包装。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王遵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层 | 邮编 : 550003 | |