T/GZSX 014—2017 豆 豉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 014—2017 |
| 中文标题 | 豆 豉 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | X 69 |
| 国民经济分类 | C146 调味品、发酵制品制造 |
| 发布日期 | 2017年07月22日 |
| 实施日期 | 2017年08月10日 |
| 起草人 | 张涛、李绍武、罗雪梅、刘进、曾少红、董昶。 |
| 起草单位 | 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、贵州老干爹食品有限公司、贵州乡下 |
| 范围 | 本标准规定了豆豉的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于贵州省内生产的豆豉。 |
| 主要技术内容 | 项 目 指 标 干豆豉、风味豆豉 湿豆豉、团块豆豉 水豆豉 水分/(g/100g) ≤20.0 ＞20.0 ≤50.0 -- 固形物/(g/100g) -- -- ≥60.0 氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g） ≥0.40 ≥0.25 食盐a（以氯化钠计）/（g/100g） ≤15.0 ≤12.0 ≤8.0 总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤2.5 铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5 黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤5.0 酸价b (以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤5.0 过氧化值b (以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王遵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层 | 邮编 : 550003 | |