T/GZSX 016—2017 贵 州 腐 乳-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 016—2017 |
| 中文标题 | 贵 州 腐 乳 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | X 66 |
| 国民经济分类 | C146 调味品、发酵制品制造 |
| 发布日期 | 2017年10月10日 |
| 实施日期 | 2017年10月30日 |
| 起草人 | 黄卫红、孙棣、郭庆华、寻思颖、韩志平、杨国先、廖妍俨、龙四红、卢垣宇、黄家岭、冯梅、杨春富、上官宗渺、龙云、刘进、沈承菊、周琴、黄家瑞、廖金玉。 |
| 起草单位 | 贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵阳市食品药品监督管理局、贵阳味莼园食品股份有限公司、安顺百花串食品有限公司、贵州老干爹食品有限公司、毕节彝姑娘特色食品开发有限公司。 |
| 范围 | 标准规定了贵州腐乳的术语和定义、要求、检验规则及标签、包装、运输、贮存。 |
| 主要技术内容 | 项 目 要 求 红油 风味 腐乳 腐乳 青腐乳 红油臭腐乳 腐乳酱 固形物a/(g/100g) ≥ 60.0 氨基酸态氮（以氮计）/(g/100g) ≥ 0.45 0.40 0.60 0.60 0.50 总酸（以乳酸计）/(g/100g) ≤ 2.5 水溶性蛋白质/(g/100g) ≥ 3.5 酸价b (以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 5.0 过氧化值b (以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.5 黄曲霉毒素B1 /(μg/kg) ≤ 5.0 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王遵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层 | 邮编 : 550003 | |