T/GZSX 029—2019 余庆剔骨鸭-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 029—2019 |
| 中文标题 | 余庆剔骨鸭 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.01 动物制品综合 |
| 中国标准分类号 | X 18 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2019年02月22日 |
| 实施日期 | 2019年03月01日 |
| 起草人 | 刘桂岚、任道援、向莉、向丽萍、王奥、张昆娴、朱丽、卢叶、李立、何建松、 费晓滨、张勇、胡兴建、高婷、赵文雅、龚小波。 |
| 起草单位 | 遵义市产品质量检验检测院、余庆县市场监督管理局、余庆县兴民城乡经济统筹 发展有限责任公司、余庆县剔骨鸭发展协会、余庆兴民剔骨鸭食品发展有限责任公司、余庆第三地豪宜 酒店管理有限公司。 |
| 范围 | 本标准规定了余庆剔骨鸭的术语和定义、产品分类、技术要求（检验方法）、检验规则及标签、标 志、包装、运输和贮存。 本标准适用于余庆剔骨鸭。 |
| 主要技术内容 | 理化指标 项 目 指 标 检验方法 速冻类 熟制类 挥发性盐基氮a/（mg/100 g) ≤ 15 — GB 5009.228 鸭肉含量/（g/100g） — ≥60 附录A 蛋白质b/（g/100g） — ≥15 GB 5009.5 酸价（以脂肪计）/（（KOH）mg/g） — ≤ 5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） — ≤0.25 GB 5009.227 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5 ≤0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.2 ≤0.5 GB 5009.12 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤ 0.1 ≤ 0.1 GB 5009.15 铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤ 1.0 ≤1.0 GB 5009.123 总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.05 — GB 5009.17 N-二甲基亚硝胺/(μg/kg) — ≤3.0 GB 5009.26 注：划有“—”者不做检测。 a 仅限肌肉组织； b 仅限鸭肉部分。 微生物限量 项 目a 采样方案b及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 10000 100000 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌/（25g） 5 0 0 — GB 4789.4 单核细胞增生李斯特氏菌/ （25g） 5 0 0 — GB 4789.30 金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 a 所有微生物项目仅限于熟制类剔骨鸭； b 样品的采集及处理按GB 4789.1执行。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王遵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层 | 邮编 : 550003 | |