T/GZSX 040—2019 铜仁锅巴粉加工技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 040—2019 |
| 中文标题 | 铜仁锅巴粉加工技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | X 11 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2019年02月22日 |
| 实施日期 | 2019年03月01日 |
| 起草人 | 张丹丹、李梅、王兰兰、黄朝友、向丽萍、王奥、王春林、马昌洪、杜玲玲、 周亚军、徐星、张国宇、高婷、赵文雅、梁龙群、龙殿涛、罗玲、陆梅珍。 |
| 起草单位 | 遵义市产品质量检验检测院、铜仁市食品药品监督管理局、铜仁市碧江区市场监 督管理局、松桃龙群米粉加工厂、松桃兄弟米粉加工厂、松桃姐妹锅巴粉加工坊、松桃顺康米粉加工店。 |
| 范围 | 本标准规定了铜仁锅巴粉加工的术语和定义、加工基本要求、原辅料要求、工艺流程、加工要求。 本标准适用于铜仁锅巴粉的生产加工。 |
| 主要技术内容 | 7 加工要求 7.1 选料 采用人工或机械等方法除去原料中的杂质。 7.2 配比 大米与大豆配比约为40:1。 7.3 浸泡 大米和大豆清洗后，分别用水浸泡直至发软后沥干。 7.4 大米蒸煮 将部分大米蒸煮成米饭。 T/GZSX 040—2019 3 7.5 磨浆 将浸泡好的大米、大豆、适量米饭和菜叶加适量水，用石磨等磨碎制成浆。 7.6 摊饼 在锅内均匀刷少量植物油，将磨好的浆搅拌均匀后淋入预热好的锅中或电饼铛中，厚度适中。 7.7 焖饼 小火焖制待饼熟化成型。 7.8 起饼摊凉 将焖好的饼取出后在常温下放置冷却，自然回软。 7.9 切条 根据实际情况，将饼切成长条状。 7.10 包装 将切条后的锅巴粉放入洁净的包装袋中包装。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王遵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层 | 邮编 : 550003 | |