T/GZSX 044—2019 思南红糖麦粑加工技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 044—2019 |
| 中文标题 | 思南红糖麦粑加工技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | X 11 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2019年02月22日 |
| 实施日期 | 2019年03月01日 |
| 起草人 | 刘桂岚、卢叶、罗砚文、黄朝友、向丽萍、王奥、王春林、廖民、汪红、袁长 虹、王德进、孙用礼、张会、张旭。 |
| 起草单位 | 遵义市产品质量检验检测院、铜仁市食品药品监督管理局、思南县市场监督管理 局，思南县孙家红糖麦粑小作坊，思南县孙氏红糖麦粑生产加工坊，思南县张家麦粑加工小作坊，思南 县王氏红糖麦粑加工作坊。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 7 加工要求 7.1 选料 根据各原辅料的执行标准要求进行选料。芭蕉叶、荷叶等天然植物叶片用清水洗净并用沸水浸泡10 分钟左右。 7.2 配料 小麦粉和水按约为3:1。取适量红糖（添加或不添加白砂糖、赤砂糖等）进行熬制。 7.3 和面 将小麦粉、老面酵头（酵母）混匀，加入水、熬制的红糖和面。 7.4 发酵 待到发酵的面团呈膨胀状态并有蜂窝眼状时即可。 7.5 分块 将发好的面团切分至所需大小，放置于芭蕉叶、荷叶等天然植物叶片上。 7.6 熟制 将包好的面团放入蒸箱（蒸笼）中蒸熟。 7.7 包装 产品放入食品级包装袋中进行包装。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王遵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层 | 邮编 : 550003 | |