T/GZSX 048—2019 铜仁米豆腐（灰碱粑）加工技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 048—2019 |
| 中文标题 | 铜仁米豆腐（灰碱粑）加工技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | X 11 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2019年02月22日 |
| 实施日期 | 2019年03月01日 |
| 起草人 | 李梅、张丹丹、杜玲玲、黄朝友、向丽萍、王奥、王春林、马昌洪、王兰兰、 向莉、蔡璐、高婷、赵文雅。 |
| 起草单位 | 遵义市产品质量检验检测院、铜仁市食品药品监督管理局。 |
| 范围 | 本标准规定了铜仁米豆腐加工的术语和定义、加工基本要求、原辅料要求、工艺流程、加工要求。 本标准适用于铜仁米豆腐的加工。 |
| 主要技术内容 | 7 加工要求 7.1 选料 可采用人工或机械等多种方法将大米筛选除杂。 7.2 清洗 将筛选后的大米清洗干净。 7.3 浸泡 将清洗干净的大米用水浸泡（1～3）小时，无硬心。 7.4 沥干 去除浸泡后大米中的多余水分。 7.5 打浆 在沥干的大米中加入水和（1～2）%的食用碱，混匀后用打浆机制成米浆。 7.6 半固化 将米浆装入半熟化机中熟化呈半固体状。 7.7 揉搓成型 将半固体状态的半成品按需求称量后，手工反复揉搓成长块状。 7.8 蒸煮 将成型的米豆腐放入蒸煮机中或蒸饭柜中蒸煮。 7.9 冷却 将已经成型熟化的米豆腐放在干净、通风的房间内冷却。 7.10 包装 生产包装产品时，将冷却后的产品放入洁净的包装袋中包装。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王遵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层 | 邮编 : 550003 | |