T/GZSX 052—2019 黔式火腿月饼-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 052—2019 |
| 中文标题 | 黔式火腿月饼 |
| 英文标题 | Guizhou style ham moon cake |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C141 焙烤食品制造 |
| 发布日期 | 2019年06月08日 |
| 实施日期 | 2019年06月18日 |
| 起草人 | 舒彬、严大千、郭庆华、熊光富、鹏翔、董劼、刘燕、舒昱恺。 |
| 起草单位 | 贵州鼎上拾食品有限公司、贵州鼎拾上食品有限公司、贵州黔尊冠食品有限公司、贵州八福食品有限公司、贵州握客科技有限公司。 |
| 范围 | 本标准规定了黔式火腿月饼的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于黔式火腿月饼的生产、销售、检验。 |
| 主要技术内容 | 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干燥失重/(g/100g) 10～22 GB 5009.3 总糖（以葡萄糖计）/(g/100g) 15～30 GB/T 23780 脂肪/(g/100g) 12～30 GB 5009.6 酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g) ≤ 5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤0.25 GB 5009.227 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤0.5 GB 5009.12 馅料含量/(g/100g) ≥40 附录A 火腿丁含量/(g/100g) ≥15 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 10000 100000 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25g — GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌/(CFU/g) ≤150 GB 4789.15 注：a样品的采样和处理按GB 4789.1执行。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王遵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市延安西路2号省建设厅大厦西楼23层 | 邮编 : 550003 | |