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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZTC 1—2020 |
| 中文标题 | 团餐食品安全操作规范 |
| 英文标题 | food of practice for safety of group meals |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H624 餐饮配送及外卖送餐服务 |
| 发布日期 | 2020年09月04日 |
| 实施日期 | 2020年10月01日 |
| 起草人 | 蒋显勇、蔡定多、黄光祥、李云昆、林波、郑维义、杨再会 |
| 起草单位 | 贵州省团餐配送行业协会、贵州省惠水县逢源贸易有限公司、贵州鑫鑫永顺餐饮有限公司、贵州爱苗餐饮服务有限公司 |
| 范围 | 为了规范团餐企业，使得团餐企业“制度化”、“规范化”、“标准化”的可持续发展。本标准意在规范团餐企业的场地布局设计、食品安全及卫生问题、操作流程技术要、服务要求、企业管理和行业管理的相关操作规范。 |
| 主要技术内容 | 标准在食品安全风险防控方面，采用了《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告〔2018〕第12号）有关餐饮食品加工制作的过程控制要求；在营养健康管理方面，参照了WS/T 554-2017《学生餐营养指南》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等内容；在风险防控方面，遵循了危害分析与关键控制点（HACCP）的基本原则与要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 贵州省团餐配送行业协会 |
| 登记证号 | 51520000MJR801113U | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 行业调查与统计、经验交流、行业自律等 |
| 法定代表人/负责人 | 蒋显勇 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 贵州省贵阳市小河区珠江路万科中心A座20楼11号 | 邮编 : 550009 |
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