T/HBJ 0001—2018 东北老烧酒标准-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HBJ 0001—2018 |
| 中文标题 | 东北老烧酒标准 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.160.10 酒精饮料 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2018年09月09日 |
| 实施日期 | 2018年10月09日 |
| 起草人 | 赵志昌，高军，栗伟，杨朝晖 |
| 起草单位 | 黑龙江省酒业协会 |
| 范围 | 本标准规定了东北老烧酒的定义、分类、要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于黑龙江省内各酒企。 |
| 主要技术内容 | 本标准以高粱、玉米为主要原料，采用大曲、麸曲为糖化发酵剂，不锈钢窖、槽为发酵容器，采用东北老烧锅传统固态法酿造工艺，生产出的具有独特风味的白酒。 规定了大曲、麸曲酒、高粱、玉米酒的优级、一级感官指标及理化指标。 大曲、麸曲酒 1、感官指标（大曲、麸曲酒） 优级： 一级： 色 泽 无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀 无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香 气 具有本品种和谐的水果香，醇和的酒香，幽雅浓郁 清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的复合香气 口 味 酒体柔和、醇甜爽净、余味长 酒体较柔和、醇甜爽净、余味长 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显风格 2.理化指标 优级： 一级: 酒精度（20°C） ，%vol 42.0～68.0 42.0～68.0 酸酯总量，mmol/L ≥ 30 ≥ 25 固形物， g/L ≤ 0.5 ≤ 0.7 高粱、玉米酒 1、感官指标（大曲、麸曲酒） 优级： 一级： 色 泽 无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀 无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香 气 具有乙酸乙酯为主体的复合香气 具有乙酸乙酯为主体的复合香气 口 味 酒体柔和、爽净、余味长 酒体较柔和、 爽净、余味长 风 格 具有本品典型的风格 具有本品明显风格 2.理化指标 优级： 一级: 酒精度（20°C） ，%vol 42.0～68.0 42.0～68.0 酸酯总量，mmol/L ≥ 25 ≥ 20 固形物， g/L ≤ 0.5 ≤ 0.7 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 黑龙江省酒业协会 | ||
| 登记证号 | 51230000505304157E | 发证机关 | 黑龙江省民政厅 |
| 业务范围 | 开展学术交流推广技术、业务培训、行业管理、咨询服务。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 赵志昌 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 黑龙江省哈尔滨市南岗区大成街188号三楼 | 邮编 : 150000 | |