T/HFY 2.1—2018 老厨家·滨江官膳传统厨艺 锅包肉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HFY 2.1—2018 |
| 中文标题 | 老厨家·滨江官膳传统厨艺 锅包肉 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 03.080.30 消费者服务 |
| 中国标准分类号 | A 01 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2018年04月09日 |
| 实施日期 | 2018年04月16日 |
| 起草人 | 郑树国（传承人）、王磊、贾思聪、王宇 |
| 起草单位 | 老厨家道台食府、黑龙江省标准化研究院。 |
| 范围 | 本标准规定了老厨家?滨江官膳传统厨艺 锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家?滨江官膳传统厨艺 锅包肉。 |
| 主要技术内容 | 主料 猪外脊肉 应符合GB 9959.1 配料 大葱 应符合NY/T 744 生姜 应符合GB/T 30383 蒜 应符合NY/T 744 香菜 应符合NY/T 743 胡萝卜 应符合NY/T 745 调料 色拉油 应符合GB/T 17756 老抽（深色酱油） 应符合GB/T 18186 九度米醋 应符合GB/T 18187 白糖 应符合NY/T 422 盐 应符合NY/T 1040 淀粉 应符合NY/T 1039 芝麻油 应符合GB/T 8233 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 黑龙江省非物质文化遗产保护学会 | ||
| 登记证号 | 51230000336379720P | 发证机关 | 黑龙江省民政厅 |
| 业务范围 | 理论研讨、经验交流业务培训、咨询服务 | ||
| 法定代表人/负责人 | 孙亚强 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 哈尔滨市香坊区香顺街49号 | 邮编 : 150036 | |