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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/JCIA 0011—2020 |
| 中文标题 | 位上菜制作规范 |
| 英文标题 | Serving specifications |
| 国际标准分类号 | 03.100.01 公司(企业)的组织和管理综合 |
| 中国标准分类号 | A12 |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2020年05月07日 |
| 实施日期 | 2020年05月07日 |
| 起草人 | 于学荣、葛旭东、胡畏、苏永忠、章平宝、胡畅、嵇冲、孙学武、吕新河、丁玉勇、陈清宁、魏学林、杨军、滕海涛、胡杏春。 |
| 起草单位 | 江苏省餐饮行业协会、江苏省淮扬菜研究发展中心、南京旅游职业学院、江苏食品药品职业学院、南京商业学校、南京金陵饭店集团有限公司、江苏钟山宾馆集团有限公司、江苏标诚标准认证有限公司、南京东郊国宾馆、南京寻魏餐饮管理有限公司、南京乐和餐饮管理有限公司、南京青年国际会议中心酒店、南京二十四单·淮扬新味。 |
| 范围 | 本标准适用于餐饮服务单位的位上菜制作。 |
| 主要技术内容 | 本标准规定了术语和定义、分类、原料使用、烹饪加工、菜品温度、计量、盛装器皿。
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| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 江苏省餐饮行业协会 |
| 登记证号 | 51320000509182564J | 发证机关 | 江苏省民政厅 |
| 业务范围 | 培训、展览、技术合作、学术交流、咨询服务、行业自律、出版刊物等 |
| 法定代表人/负责人 | 于学荣 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 江苏省南京市鼓楼区中山北路101号 | 邮编 : 210009 |
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