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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/JHHTA 0001—2019 |
| 中文标题 | 金华火腿传统加工规程 |
| 英文标题 | Jinhua ham tradition machining technology |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C135 屠宰及肉类加工 |
| 发布日期 | 2019年12月31日 |
| 实施日期 | 2020年01月10日 |
| 起草人 | 马晓钟、吴月肖、何松林、邵良杰、黄山、王伟强、张吉林、张俭、戴明芳、滕维洪、钱雄伟、汪跃倩 |
| 起草单位 | 金华火腿行业协会、金华金字火腿有限公司、金华美福火腿有限公司、浙江老汤火腿食品有限公司、金华火腿实业有限公司、金华金年火腿有限公司、金华金贸火腿有限公司、浙江华统肉制品股份有限公司、兰溪市金苏火腿食品有限公司、金华市永圣食品有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本标准规定了金华火腿传统加工规程包括加工前的准备、原料选择、修割腿胚、上盐腌制、洗晒整形、上楼发酵、落架分级、堆叠后熟、成品检验、工艺要求得到满足的验证方法、具体操作规程和要求 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 金华火腿行业协会 |
| 登记证号 | 513307007332176887 | 发证机关 | 金华市民政局 |
| 业务范围 | 信息交流、技术培训、咨询服务、组织产品展评、协调关系、维护会员合法权益。 |
| 法定代表人/负责人 | 马晓钟 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 浙江省金华市八一南街986号二楼 | 邮编 : 321000 |
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