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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/JZCA 102.1—2019 |
| 中文标题 | 烧烤 肉类 卫生规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2019年09月09日 |
| 实施日期 | 2020年01月01日 |
| 起草人 | 宋立，刘广军，刘登勇，姚文生，贾娜，张明成，高娜 |
| 起草单位 | 渤海大学肉品科学与技术研究所，锦州大漠儒狼餐饮管理有限公司，锦州“大 漠豪情”品牌烧烤店。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本标准规定了对肉类烧烤加工场所、设施、生产过程的卫生质量控制和人员等方面的食品安全要求。
本标准适用于肉类烧烤提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店和中央厨房等进行加工、销售和贮运。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 锦州市烹饪协会 |
| 登记证号 | 51210700MJ321410XW | 发证机关 | 锦州市行政审批局 |
| 业务范围 | 行业基础调查、制定行规；开展优创活动；加强行业技术交流与咨询；行业技术培训。 |
| 法定代表人/负责人 | 刘广军 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 辽宁省锦州市凌河区矿山街恒生现代城38甲 | 邮编 : 121000 |
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