T/LBJX 002—2020 辽香型白酒生产技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LBJX 002—2020 |
| 中文标题 | 辽香型白酒生产技术规范 |
| 英文标题 | Technical specification for production of Liao-flavour Chinese spirits |
| 国际标准分类号 | 67.160.10 酒精饮料 |
| 中国标准分类号 | X61 |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2020年01月10日 |
| 实施日期 | 2020年02月01日 |
| 起草人 | 王贵玉、王世伟、许光、刘立新、刘军、教传勇、梁薇、常玉峰、吴志红、易伟、王志海、杨玉玲、佟金萍、王辉玉、栾作禄、谭军辉、葛晓琴、蒋晓煜、廉永贵、梅玉增、卢俊宏、高彦昭 |
| 起草单位 | 大连辽一酒厂、辽宁省白酒工业协会、辽宁三沟酒业有限责任公司、辽宁凤城老窖酒业有限责任公司、辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司、辽宁铁刹山酒业（集团）有限公司、朝阳凌塔酿造科技开发有限公司、沈阳天江老龙口酿造有限公司、辽宁忠华酒业有限责任公司、辽宁千山酒业集团有限责任公司、抚顺启运千台春酒业有限责任公司、盘锦市盘山酒业有限责任公司、大连香洲坊酒业有限公司、大连金州鑫醇酒厂等 |
| 范围 | 本标准规定了《辽香型白酒》生产技术的术语和定义、基本要求、工艺流程、工艺参数及控制要点、卫生要求、质量管理、产品召回管理、标志、包装、运输、贮存、辽香型白酒名称使用等方面的内容。 本标准适于辽香型白酒的生产技术管理和质量控制。 |
| 主要技术内容 | 《辽香型白酒》生产技术规范 1 范围 本标准规定了《辽香型白酒》生产技术的术语和定义、基本要求、工艺流程、工艺参数及控制要点、卫生要求、质量管理、产品召回管理、标志、包装、运输、贮存、辽香型白酒名称使用等方面的内容。 本标准适于辽香型白酒的生产技术管理和质量控制。 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 基本要求 4.1生态环境要求 4.2 厂房要求 4.3 设备、容器具要求 4.4 窖池要求 4.5原辅料要求 4.6糖化发酵剂（大曲）要求 4.7 检验方法 4.8 食品安全要求 4.9 其他要求 5 工艺特点及流程 5.1工艺特点 5.2 工艺流程 6 工艺参数及控制要点 6.1原辅料处理 6.2 润料 6.3 清蒸 6.4 配醅拌曲（混合） 6.5 窖外堆积 6.6入窖发酵 6.7 开窖起酒醅 6.8上甑蒸馏 6.9 原酒主要指标要求 6.10原酒贮存（长期陈酿） 6.11勾调 6.12 包装 7 卫生要求 7.1原辅料、大曲 7.2接触处理 7.3车间场地 8 质量管理要求 8.1检验、化验要求 8.2 品鉴要求 8.3 产品出厂要求 9 产品召回管理 10 标志、包装、运输、贮存 11 《辽香型白酒》名称使用 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 辽宁省酿酒协会 | ||
| 登记证号 | 51210000A42788417N | 发证机关 | 辽宁省民政厅 |
| 业务范围 | 开展行业调研，为政府决策提供依据；积极推广企业经营管理等方面的先进经验；承担政府委托事宜；开展信息交流、人才培训等活动。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 刘立新 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 沈阳市沈河区奉天街191号 | 邮编 : 110000 | |