T/LSSGB 001-015—2018 丽水山耕：莲蓬贮运保鲜技术贮运手册-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/LSSGB 001-015—2018 |
| 中文标题 | 丽水山耕：莲蓬贮运保鲜技术贮运手册 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 65.020.20 植物栽培 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植 |
| 发布日期 | 2018年12月25日 |
| 实施日期 | 2018年12月25日 |
| 起草人 | 尚海涛、朱麟、凌建刚、康孟利、林旭东。 |
| 起草单位 | 宁波市农业科学研究院 |
| 范围 | 本标准规定了莲蓬的贮运保鲜技术操作贮运手册，包括采收、分级、包装、库房准备、预冷、入库与堆码、贮间控制、出库、销售等。 本标准适用于莲蓬的贮运保鲜。 |
| 主要技术内容 | 1 范围 本标准规定了莲蓬的贮运保鲜技术操作贮运手册，包括采收、分级、包装、库房准备、预冷、入库与堆码、贮间控制、出库、销售等。 本标准适用于莲蓬的贮运保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 30134 冷库管理规范 DB33/T 2090 “丽水山耕”建设和管理 通用要求 T/LSSGB 001 丽水山耕：食用种植产品 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 3.1 新鲜 莲蓬外观色泽鲜绿、不萎蔫、不失水。 2 3.2 饱满 莲子果粒饱满，与莲蓬接合处无明显空隙。 3 3.3 缺陷莲子 有各种缺陷(瘪子、破损、变黑等）的莲子。 4 3.4 霉变 霉菌侵入莲蓬或莲子而产生发霉变质现象。 5 3.5 黄化 莲蓬表面色泽褪绿变黄。 6 3.6 褐变 莲蓬或莲子表面出现褐色点、斑或黑色点、斑，甚至全部变为褐变或黑色。 7 3.7 老化（木质化） 莲子生食口感变硬变老。 4 采收 4.1 产地环境技术条件 栽培的环境技术条件应符合T/LSSGB 001 中4、5有关生态环境和种植过程有关规定。 4.2 采收时间 避开高温时间段采摘，宜选在上午10:00前采收。 4.3 采收成熟度 采收成熟度以莲蓬上的莲子色泽变为深绿色即可采摘，同时莲蓬要新鲜，外观色泽鲜绿、明亮、不萎蔫、不失水。 4.4 采收方法 按T/LSSGB 001 采收方法执行，成熟一批采收一批，整个采收过程中严防机械损伤，轻采轻放；采摘时，带手套，使用剪刀剪断果柄，保留果柄长度0.2-1 cm，切口与蓬面齐平；将采下的莲蓬放到随身携带的筐篓或袋子中，运回进行挑选分级。 5 分级 5.1 质量要求 严格挑选，剔除外观不完整、含缺陷或老化（木质化）莲子以及黄化、褐变、发霉、腐烂的莲蓬。然后将新鲜、外形完整、颗粒饱满的莲蓬进行分级。 5.2 分级标准 表1 分级标准 规格 规格1 规格2 规格3 标准1 重量 20-50 g 50-80 g 80-110 g 标准2 尺寸（直径） <5 cm 5-10 cm 10-15 cm 分级标准执行如表1所示。分级应在环境温度较低且阴凉的地方进行。 6库房准备 预冷库及冷藏库按GB/T 30134管理，保持清洁、卫生、无异味；使用前一周使用库房消毒剂消毒，使用前1～2天，打开冷库，使库温稳定；库房内放入≥10cm的垫板或货架。 7 预冷 莲蓬采收后2～6h以内运送到2～5℃的预冷库预冷12～24h。来不及运输的莲蓬应摆放在阴凉通风处，避免日晒或雨淋。 8 包装 8.1 包装材料 包装容器选用物流筐、瓦楞纸箱、聚乙烯塑料薄膜等，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。聚乙烯塑料薄膜应符合GB/T 9687的规定，厚度为0.02～0.04 mm。 8.2 包装方法 将分级、预冷后的莲蓬轻轻地、整齐横放入莲蓬保鲜袋内，每袋装1-5 kg，扎紧袋口。 8.3 产品标识 入库莲蓬每批记录采收时间、入库时间、重量、品种、来源地等信息。出库时做好出库登记。 外包装应符合DB33/T 2090有关规定，彰显当地农耕文化特色的色彩、用材、文字视图等多种元素进行设计，应避免过度包装。 9 入库与堆码 9.1 入库 莲蓬按照等级归类入库贮藏，不同批次、不同品种、不同产区的莲蓬应分开堆码贮放。 9.2 堆码 贮藏架应分3层～4层，总高度一般不超过库高的2/3，贮藏架与架之间留50～60 cm过道，以便管理人员检查和观察。包装袋或箱存放行距为25 cm，包装袋与冷库壁距离10～12 cm，包装袋与进风口下端距离不小于5 cm。 10 贮间管理 10.1 温度控制 贮藏温度为0～3 ℃。贮藏期间应防止库内温度的急剧变化，波动幅度不超过±1.5 ℃，最低温度不超过-0.2 ℃。对靠近蒸发器及冷风出口处的莲蓬应采取保护措施，表面用覆盖物遮盖，以免发生冻害。库房温度要定时测量，其数值以不同测温点的平均值来表示。 10.2 湿度控制 库内最适相对湿度应保持在85～95%。 10.3 O2和CO2浓度控制 保鲜袋内应保持适当的O2浓度和CO2浓度。袋内O2和CO2的浓度宜控制在3-5%。但当CO2高于8%或O2低于2%应及时通风换气，防止高二氧化碳和低氧损伤。 11 出库质量要求 出库质量按表2等级标准执行，符合一等品标准的莲蓬用于销售。 表2 莲蓬出库等级标准 指标 一等品 二等品 不合格品 色泽 鲜绿或特有色泽。 变黄，无霉点。 褐变或发霉腐烂。 外形 无失水萎蔫。 略微失水萎蔫。 明显失水皱缩。 腐烂 霉变 无腐烂霉变。 5%腐烂霉变。 气味 本品具有特有的清香味，无异味。 开袋稍有酒精味或其它异味。但放置一段时间会散去。 开袋酒精味浓，并有其它异味。 12 贮藏期限 不得延长到影响莲蓬的商品性。通常莲蓬冷藏贮藏期不超过15天为宜。 13 控温运输 提倡采用控温方式运输，控温车应控制车箱温度0-5℃，保持车箱内堆内各处温差不超过±2.5 ℃。 14 出库及销售 14.1 出库 冷藏莲蓬按需从冷库移出，进入流通销售；宜出库后1h再打开包装，防止大量结露。 14.2 销售 建议在5～10℃的货架柜内摆放销售，货架期不宜超过72 h。并按照T/LSSGB 001第9章具体实施；按DB33/T 2090第7、8章做好产品质量安全追溯及安全监管。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 丽水市生态农业协会 | ||
| 登记证号 | 513311003105683206 | 发证机关 | 丽水市民政局 |
| 业务范围 | 区域公用品牌管理、使用，“四化”服务等 | ||
| 法定代表人/负责人 | 孔靖雯 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 丽水市丽阳街827号 | 邮编 : 323000 | |