T/PZSPRXH 001—2020 公勺公筷使用规范-团体标准

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标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/PZSPRXH 001—2020
中文标题  公勺公筷使用规范
英文标题  
国际标准分类号  03.080.01 服务综合
中国标准分类号  
国民经济分类  S9490 其他社会保障
发布日期  2020年07月20日
实施日期  2020年07月25日
起草人  李江元、杨磊、卢康、夏传伟、黄立民。
起草单位  邳州市烹饪协会、邳州市黄金海岸大酒店、邳州市汉府酒店。
范围  本标准规定了公勺公筷使用的术语和定义、制作要求、配置要求、使用要求、消毒卫生、宣传引导、应用推广等。
主要技术内容  4　制作要求
4.1　公勺公筷材质应符合GB 4806.1要求。
4.2　公勺颜色宜明显不同于自用勺，勺柄处印（烫）“公勺”字样；公筷颜色宜明显不同于自用筷，公筷粗端印（烫）“公筷”字样。
4.3　公勺公筷的外形尺寸应当明显区别于普通勺筷，尺寸要明显大于普通勺子筷子的尺寸，方便稍远距离的盛取或夹取，避免混用。
5　配置要求
5.1　各类餐饮服务单位、农村集体聚餐和家庭用餐应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷。
5.1.1　特大型、大型餐饮服务单位，所有餐桌除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外，应另在餐桌上摆放公勺公筷。公勺公筷放在专用的勺（筷）架上；或在每道菜（点）盛器右侧（或盛器内）摆放一双公筷（或一把公勺）。
5.1.2　中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂（场所）等餐饮服务单位及农村集体聚餐，根据就餐人数摆放公勺公筷，也可在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）。
5.1.3　家庭日常用餐按人数配备人手一份公勺公筷。 
5.2  根据食品特点，需使用刀（叉）的，应配置公用刀（叉）。
6　使用要求
6.1  使用公勺公筷后应放回原处。
6.2  用公勺公筷取菜宜适量，不将菜返回盛器。
6.3  用公勺公筷应夹取盛器中靠近自己的菜（点），不用公勺公筷随意翻菜。
6.4  不得将公勺公筷插入菜或饭中。
6.5  使用公勺舀汤应避免汤汁溢出。
6.6  餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。
7　消毒卫生
7.1　公勺公筷清洁消毒应符合GB 14934规定；
7.2　提倡公勺公筷与自用勺筷分开清洗消毒。
8　宣传引导
8.1  宣传部门应充分利用报纸、电视、电台、网络等各种载体，全方位、多角度、立体式开展公勺公筷宣传，营造浓厚的社会氛围。
8.2  各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷使用内容的海报、标语等（参照附录B），有条件的在宣传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌（见附录A）。
8.3  餐饮服务单位应对服务人员加强公勺公筷服务培训。
8.4  用餐前，服务员（或宴会承办者）应主动宣传和引导宾客使用公勺公筷，并介绍公勺公筷的摆放位置和使用方法。餐中随时提示和纠正。
是否包含专利信息  否
标准文本  不公开

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团体详细信息
团体名称邳州市烹饪协会
登记证号513203825095595011发证机关邳州市行政审批局
业务范围开展烹饪调查研究、组织烹饪技艺理论研究、引进先进技艺、提高烹饪水平。
法定代表人/负责人焦杰
依托单位名称
通讯地址邳州市解放路荷香园小区邮编 : 221300

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