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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/QZFS 008.5—2020 |
| 中文标题 | 泉州特色小吃制作技艺 第5部分：卤面 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H622 快餐服务 |
| 发布日期 | 2020年06月25日 |
| 实施日期 | 2020年07月20日 |
| 起草人 | 谢锡国、林顺来、林清山、潘清华、张雅虹、孙志略、林伟毅、林志杰 |
| 起草单位 | 泉州风味小吃同业公会、泉州市方圆质检技术有限公司、泉州泮宫卤面店、泉州市标准化研究所 |
| 范围 | 本标准适用于泉州特色小吃卤面的制作。 |
| 主要技术内容 | 本标准规定了泉州特色小吃卤面烹饪要求，包括术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、菜品质量要求及最佳食用温度和时间。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 泉州风味小吃同业公会 |
| 登记证号 | 51350500054323753G | 发证机关 | 泉州市民政局 |
| 业务范围 | 开展泉州风味小吃的文化研究；组织小吃美食技艺交流；承担政府等有关部门委托事项。 |
| 法定代表人/负责人 | 谢锡国 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 福建省泉州鲤城区美食街155-157 | 邮编 : 362000 |
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