T/SCPTJGJ 001—2019 桑葚（果）酒-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SCPTJGJ 001—2019 |
| 中文标题 | 桑葚（果）酒 |
| 英文标题 | Mulberry WineS |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2019年10月08日 |
| 实施日期 | 2019年11月01日 |
| 起草人 | 曲都、周劲松、孙中理、罗惠波、吴忠、徐升东、熊艳、秦华林、何敏娟、吴八斤、郭南宾、刘宏飞、郑利利、谢志敏。 |
| 起草单位 | 四川省阆州圣果酒业有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了桑葚酒及桑葚果酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于桑葚酒及桑葚果酒的生产、检验、销售。 |
| 主要技术内容 | 5.1 感官要求 应符合表2的要求。 ? 表2 感官要求（桑葚） 项目 要求 检验方法 色泽 具有该产品固有的色泽（紫黑色、紫红色、红棕色、棕色、棕黄色） GB/T 15038 澄清程度 澄清、有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣） 香气 具有桑葚品种的香气和酒香 滋味 具有该产品固有的滋味 表2 感官要求（白桑葚） 项目 要求 检验方法 色泽 具有该产品固有的色泽（淡黄色、黄色、金黄色） GB/T 15038 澄清程度 澄清、有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣） 香气 具有白桑葚品种的香气和酒香 滋味 具有该产品固有的滋味 5.2 理化指标 应符合表3的要求。 表3 理化指标（桑葚、白桑葚） 项目 指标 检验方法 酒精度a（20℃）/（%vol） 大于或等于1.0?小于或等于22.0 GB 5009.225 总糖（以葡萄糖计）/（g/L） 干桑葚酒 ≤10.0 GB/T 15038 半干桑葚酒 10.1-20.0 半甜桑葚酒 20.1-45.0 甜桑葚酒 ≥45.1 干浸出物/（g/L） ≥ 全汁型≥16.0 半汁型≥8.0 GB/T 15038 挥发酸（以乙酸计）/（g/L）≤ 1.6 GB/T 15038 总酸（以柠檬酸计）/（g/L）≥ 4.0 GB/T 15038 二氧化硫（SO2）/（mg/L）≤ 250 GB/T 15038 甲醇/（g/L） ≤ 0.4 GB 5009.266 铅（pb）/ (mg/L) ≤ 0.19 GB 5009.12 铁(Fe)/(mg/L) ≤ 8.0 GB/T 15038 铜Cu/(mg/L) ≤ 1.0 GB 5009.13 a酒精度标签标示值与实测值允许差±1.0%vol； 5.3 微生物限量 应符合表4的规定。 表4 微生物限量 项目 采样方案及限量b 检验方法 n c m 沙门氏菌 5 0 0/25mL GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL GB 4789.10 表4仅适用于酒精度≤22%VOL的产品。 b样品的分析及处理按GB 4789.1执行。 5.4 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 5.5 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 5.6 农药残留限量 应符合GB 2763等国家标准和国家有关规定。 5.7食品添加剂 食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB 2760的规定。 5.8 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，依照JJF 1070中规定的方法检验。 5.9 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12696的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 四川省葡萄酒与果酒行业协会 | ||
| 登记证号 | 51510000MJQ0330443 | 发证机关 | 四川省民政厅 |
| 业务范围 | 行业调研、行业统计、技术统计 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陈翀 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 成都市人民南路四段27号1栋2单元7楼1号 | 邮编 : 610000 | |