T/SCPTJGJ 002—2020 青梅酒-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SCPTJGJ 002—2020 |
| 中文标题 | 青梅酒 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C151 酒的制造 |
| 发布日期 | 2020年11月13日 |
| 实施日期 | 2020年12月20日 |
| 起草人 | 孙中理，吕秀敏，李治中，蔡亮，罗丁，秦昊然，刘宏飞，何俊尧，王学彬，李方坤，李忠良 |
| 起草单位 | 四川省食品发酵工业研究设计院，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司，泸州老窖股份有限公司，峨眉山市峨眉仙酒业有限公司，泸州纳贡庄园酒业有限公司，四川省远香酒业有限公司，四川梅鹤酒业有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了青梅酒的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于青梅酒的生产、检验、销售。 |
| 主要技术内容 | 5.1 原辅料要求 5.1.1青梅：包括白梅、红梅和青梅，习惯统称为青梅。果皮新鲜洁净、无腐烂霉变、色差一致。 5.1.2其它原辅料：应符合相应标准和有关规定。 5.2感官指标 青梅酒/青梅酒（发酵型）感官指标应符合表2的要求。 表2 青梅酒/青梅酒（发酵型）感官指标 项 目 指 标 色泽 呈淡黄、金黄、橙黄色至琥珀色（如包含其他水果、蔬菜或食用花卉材料可呈其他颜色），色泽均匀、清亮 澄清程度 澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少许软木塞渣，允许有少量沉淀） 香气 具有应有发酵风味，具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的果香与酒香 滋味 干、半干青梅果酒 具有纯净、幽雅的口味和新鲜的果香味，谐调适口，酒体完整 半甜、甜青梅果酒 具有甘甜醇中的口味和甜香的酒香味，酸甜适口，酒体完整 青梅酒（配制型）感官指标应符合表3的要求。 表3 青梅酒（配制型）感官指标 项 目 指 标 色泽 色泽均匀、清亮 澄清程度 澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少许软木塞渣，允许有少量沉淀） 香气 具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的果香与酒香 滋味 干、半干青梅果酒 具有纯净、幽雅的口味和新鲜的果香味，谐调适口，酒体完整 半甜、甜青梅果酒 具有甘甜醇中的口味和甜香的酒香味，酸甜适口，酒体完整 5.3理化指标 理化指标应符合表4的规定。 表4理化指标 项 目 指 标 检测方法 酒精度（20.C）%vol 发酵型果酒 5.0 ? 18.0 GB/T 15038 配制型果酒 0.5 ? 60.0 糖（以葡萄糖计）,g/L 干青梅果酒 15.0 GB/T 15038 半干青梅果酒 15.1 ? 30.0 半甜青梅果酒 30.1 ? 75.0 甜青梅果酒 75.1 挥发酸（以乙酸计），g/L ≤1.5 GB/T 15038 干浸出物，g 青梅酒（发酵型） ≥9.0 GB/T 15038 青梅酒（配制型） 不做限定 酒精度标签标示值与实测值允许差±1.0%vol。 5.4食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 5.5真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 5.6污染物限量 应符合GB 2762的规定。 5.7农药最大残留限量 应符合GB 2763及有关规定。 5.8净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 四川省葡萄酒与果酒行业协会 | ||
| 登记证号 | 51510000MJQ0330443 | 发证机关 | 四川省民政厅 |
| 业务范围 | 行业调研、行业统计、技术统计 | ||
| 法定代表人/负责人 | 陈翀 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 成都市人民南路四段27号1栋2单元7楼1号 | 邮编 : 610000 | |