T/SDBX 003-2017 电饭煲烹饪米饭评价方法-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SDBX 003-2017 |
| 中文标题 | 电饭煲烹饪米饭评价方法 |
| 英文标题 | Evaluation method of cooked rice in electric rice cooker |
| 国际标准分类号 | 97.040.01 厨房设备综合 |
| 中国标准分类号 | Y68 炊事机具、基础标准与通用方法 |
| 国民经济分类 | C3854 家用厨房电器具制造 |
| 发布日期 | 2017年05月25日 |
| 实施日期 | 2017年05月25日 |
| 废止日期 | |
| 起草人 | 房振、李晶、苏莹、苏春、杨光政、朱广、吕全彬、刘慧。 |
| 起草单位 | 佛山市顺德区健行电器科技有限公司、广东美的生活电器制造有限公司、广东威王集团顺德电器有限公司、广州轻出集团股份有限公司、广东天际电器股份有限公司。 |
| 范围 | 本方法规定了电饭煲烹饪米饭的理化及感官品质评价方法。 本方法适用于以大米为原料，通过所有家用和类似用途的电饭煲产品蒸煮加工而成的米饭品质评定，不适用于蒸煮过程中添加了其它食品而成的米饭（如什锦饭）以及采用其他加工方式（如炒、炸）而成米饭的品质评定。 本方法适用的电饭煲产品的最高压力不超过30kPa。 |
| 主要技术内容 | 试验操作方法要求包括了试验用米要求、实验条件、米水量规定、洗米操作要求、测试要求等。 技术要求包括平整度、蓬松度、膨胀率、含水率（称重法）、质构、沸孔、水分偏差、挥发性香气、还原糖含量、呈味氨基酸、糊化度、感官品质评价标准等。 理化标准 感官标准包括人员组成、品评人员选定、操作步骤、品评方法、评分标准、米饭综合评分标准等。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 佛山市顺德区标准化协会 | ||
| 登记证号 | 粤顺社证字第128号 | 发证机关 | 佛山市顺德区民政宗教和外事侨务处 |
| 业务范围 | 开展标准化学术交流及咨询服务，承担标准化相关课题及培训相关人员。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 李军生 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 顺德区大良金榜沿江西路138号一楼 | 邮编 : 528300 | |