T/SRCA 01—2017 小餐饮店管理规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SRCA 01—2017 |
| 中文标题 | 小餐饮店管理规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 99 (没有标题) |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H622 快餐服务 |
| 发布日期 | 2017年10月18日 |
| 实施日期 | 2017年10月01日 |
| 起草人 | 沈思明 邵建华 张磊 陈娟娟 徐长宁 |
| 起草单位 | 上海市餐饮烹饪行业协会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 吃得健康、安全关乎老百姓的幸福指数。餐饮业是食品安全链中最后一道防线，经过餐饮业者之手，食品就直接入口了。千百年来，餐饮经营者凭借着自己的良心和道德操守，严格把关，维护着自己的品牌。 从数量上看，中国餐饮业里小餐饮店占百分之八十强。所谓小餐饮店，是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供餐饮制品、消费场所和设施，经营场所使用面积在150m2以下（含150m2），或就餐座位在75座以下的餐饮店。包括已取得《食品经营许可证》、《工商营业执照》、《上海市小餐饮店备案公示卡》的小饭店、饮品店、现制现售的小餐饮店。如此庞大的队伍，给老百姓的日常生活带来了方便，也为老百姓的生活质量提升做出了贡献。随着市场经济的发展，小餐馆成为最活跃的餐饮业组成部分。 小餐饮店最大的特点是入行门槛低，经营面积小，设备简陋、人员配置少，经营随意性大，经常超负荷运转。这些特点汇聚之后给到客人的印象，往往在就餐环境的整洁、卫生，食品加工过程的安全上有时不尽如人意。因此，如何让客人放心就餐，不仅是杜绝食品安全事故的问题，更关系到能否留住客人，使得店家的生意能否长期兴旺。从政府市场监管角度，也希望找到能帮助小餐饮店规范经营的有效管理模式。有鉴于此，《小餐饮店规范》作为行业标准，有助于餐饮业小餐饮店这个业态健康发展。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 上海市餐饮烹饪行业协会 | ||
| 登记证号 | 51310000501770708P | 发证机关 | 上海市民政局 |
| 业务范围 | 开展本市餐饮烹饪领域的制定标准、开展培训、行业管理、行业交流、行业竞赛、咨询服务、技术考核、产品推介、会展招商等工作。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王慧敏 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 上海市福州路107号306室 | 邮编 : 200002 | |