T/SYJXH 1—2020 谷城香菇-团体标准
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| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SYJXH 1—2020 |
| 中文标题 | 谷城香菇 |
| 英文标题 | GuChengXiangGu |
| 国际标准分类号 | 01.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A014 蔬菜、食用菌及园艺作物种植 |
| 发布日期 | 2020年12月31日 |
| 实施日期 | 2020年12月31日 |
| 起草人 | 付正海、曾晶晶 |
| 起草单位 | 湖北金盆岭菌业有限公司 |
| 范围 | 本文件规定了谷城香菇的产品分类、要求、试验方法、检验规及标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于谷城县地域范围内的谷城香菇。 |
| 主要技术内容 | 6.3.1 栽培工艺 配料→装袋→灭菌→冷却→接种→培菌管理→出菇管理→采收。菌棒制作期为3月至7月，培菌管理期为3月至10月，出菇期为9月至翌年4月。 6.3.2 保鲜菇加工工艺 鲜菇预选→预冷(1℃～2℃)→排湿→初选→入库保鲜(1℃～4℃)→分级→包装→冷藏(1℃～4℃） 6.3.3 干菇加工工艺 预选→排筛→机械热风干燥→分级→包装贮藏。烘干过程条件控制要求见表1。 表1 烘干过程条件控制要求 普通菇 初期 0～3 30～35 全开 含水量高的鲜香菇初期温度应低、升温应慢 花、厚菇 40～45 普通菇 中期 4～8 45 关闭1/3 每小时升温不超过5℃；6h～8h移动筛位 花、厚菇 55 普通菇 后期 8h后 50～55 关闭1/2 10h后合并烘筛并移至上部 花、厚菇 60～65 普通菇 稳定期 最后 58～60 关闭 累计烘干时间8h～13h 花、厚菇 75～80 6.3.4 载培模式 采用低棚畦床或高棚层架方式栽培普通菇；采用高棚层架割袋出菇方式生产优质花菇和厚菇。 6.4 产品质量 外表含水量低、菇香味浓；菌盖表面呈灰白色至浅褐色、花纹明显或表面光滑、菇质紧实、菇盖厚、柄短、不易开伞、保鲜期长；平泉香菇干品用清水作浸泡试验，吸水膨胀后，香菇变软又保持较好的韧性，水质清澈、不破碎、不粘糊。 6.5 感官指标 6.5.1 保鲜菇感官指标 保鲜菇呈扁半球形稍平展或伞形，菌柄长度小于或等于菌盖直径，颜色分别为菌菌淡褐色至褐色，菌褶乳白略带浅黄色，菌肉组织致密、韧性好，具有香菇特有香味、无异味，不允许混入虫菇、烂菇、霉变菇、活虫体、动物毛发、动物排泄物、金属等有害杂质和其他杂质。 6.5.2 花菇、厚菇感官指标 菌柄长度小于或等于菌盖直径，菌肉组织致密、韧性好，具有香菇特有香味、无异味，不允许混入霉变菇、活虫体、动物毛发、动物排泄物和金属等有害杂质。 6.5.3 薄菇感官指标 菌柄长度小于或等于菌盖直径，菌肉组织致密、韧性好，具有浓的香菇特有香味、无异味，不允许混入霉变菇、活虫体、动物毛发、动物排泄物和金属等有害杂质。 6.6 理化指标 理化指标见表2。 表2 理化指标 项 目 要 求 保鲜菇 干菇 水分/% ≤ 86.0（菌盖表面干爽、有纤毛或鳞片、手摸不粘、运到销售地菇体不出现水珠） 13.0 粗蛋白（以干重计）/% ≥ 15.0 20.0 粗纤维（以干重计）/% ≤ 8.0 8.0 灰分（以干重计）/% ≤ 8.0 8.0 6.7 卫生指标 卫生指标见表3。 表3 卫生指标 项 目 要 求 干菇 保鲜菇 砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 1.0 0.5 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 2.0 1.0 汞（以Hg计）/(mg/kg) ≤ 0.2 0.1 镉（以Cd计）/(mg/kg) ≤ 1.5 0.5 六六六/（mg/kg） ≤ 0.2 0.1 滴滴涕/（mg/kg） ≤ 0.1 0.1 二氧化硫（以SO?计）/（g/kg） 0.2 0.2 矿物油 不得检出 不得检出 6.8 包装净含量偏差 单件定量包装的净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号）的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 谷城县食用菌协会 | ||
| 登记证号 | 514206256951001893 | 发证机关 | 谷城县民政局 |
| 业务范围 | 指导食用菌、药用菌生产、研发、普及推广，开展技术咨询、交流活动，维度会员合法利益 | ||
| 法定代表人/负责人 | 何黎明 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 谷城县冷集镇汉江桥头 | 邮编 : 441700 | |