T/TAFDPR 002—2017 泰安菜 泰山三美豆腐-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/TAFDPR 002—2017 |
| 中文标题 | 泰安菜 泰山三美豆腐 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 食品综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2017年10月19日 |
| 实施日期 | 2017年10月19日 |
| 废止日期 | |
| 起草人 | 訾胜军 李鑫 苏家庆 薛玉法 李昌峰 岳红亮 刘海廷 |
| 起草单位 | 政阳餐饮管理有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1 范围 本标准规定了泰安菜泰山三美豆腐原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于泰安菜泰山三美豆腐的制作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 7900 白胡椒 GB/T 8937 食用猪油 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 22293 姜及其油树脂主要刺激成分测定 HPLC法 GB/T 26577 大葱生产技术规范 SB/T 10416 调味料酒 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 烩 braise 将多种小型原料一起放入锅内，旺火加热制成半汤半菜的烹调方法。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 泰安市饭店烹饪协会 | ||
| 登记证号 | 51370900MJE569234Q | 发证机关 | 泰安市民政局 |
| 业务范围 | 制定饭店烹饪行业行规行约、调研、培训、交流、赛事、合作、认定、咨询、技术研究与开发；规范会员行为，维护会员合法权益。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 訾胜军 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 泰安市红门路34号劳动就业培训中心一楼 | 邮编 : 271000 | |