T/TAFDPR 005—2017 泰安菜 泰山虎头鸡-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/TAFDPR 005—2017 |
| 中文标题 | 泰安菜 泰山虎头鸡 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.040 食品综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2017年10月21日 |
| 实施日期 | 2017年10月21日 |
| 废止日期 | |
| 起草人 | 訾胜军 苏家庆 薛玉法 李昌峰 岳红亮 刘海廷 |
| 起草单位 | 泰安市御沁香酒店 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1 范围 本标准规定了泰安菜泰山虎头鸡的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于泰安菜泰山虎头鸡的制作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2721食品安全国家标准 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 7900 白胡椒 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 22293 姜及其油树脂 主要刺激成分测定 HPLC法 GB/T 25879 鸡蛋蛋清中溶菌酶的测定 分光光度法 GB/Z 26577 大葱生产技术规范 SB 1534 花生油 SB/T 10416 调味料酒 SB/T 10303老陈醋质量标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蒸 steam 将经切配、调味、装盘的原料，以蒸汽为传热介质使之成熟入味的一种烹调方法。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 泰安市饭店烹饪协会 | ||
| 登记证号 | 51370900MJE569234Q | 发证机关 | 泰安市民政局 |
| 业务范围 | 制定饭店烹饪行业行规行约、调研、培训、交流、赛事、合作、认定、咨询、技术研究与开发；规范会员行为，维护会员合法权益。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 訾胜军 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 泰安市红门路34号劳动就业培训中心一楼 | 邮编 : 271000 | |