T/TAFDPR 026—2018 泰安菜 枣香富贵肉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/TAFDPR 026—2018 |
| 中文标题 | 泰安菜 枣香富贵肉 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2018年01月20日 |
| 实施日期 | 2018年01月20日 |
| 起草人 | 李昌峰 訾胜军 刘海廷 王荣庆 燕庆彪 姜俊豪 |
| 起草单位 | 泰安市餐饮行业协会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1 范围 本标准规定了泰安菜枣香富贵肉的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用 时间。 本标准适用于泰安菜枣香富贵肉的制作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2717-2003 酱油卫生标准 GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 NY/T 1759-2009 猪肉等级规格 GB/T 5835-2009 干制红枣 GB/T 1445-2000 绵白糖 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 30383-2013 生姜 GB/Z 26577 大葱生产技术规范 GB/T 1534-2003 花生油 SB/T 10416 调味料酒 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 烧 是指将经过初步熟处理的原料，加上汤汁和调料，旺火烧开中小火烧透入味，旺火浓稠汤汁或勾芡 成菜的烹调方法。 4 原料及要求 4.1 原料 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 泰安市饭店烹饪协会 | ||
| 登记证号 | 51370900MJE569234Q | 发证机关 | 泰安市民政局 |
| 业务范围 | 制定饭店烹饪行业行规行约、调研、培训、交流、赛事、合作、认定、咨询、技术研究与开发；规范会员行为，维护会员合法权益。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 訾胜军 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 泰安市红门路34号劳动就业培训中心一楼 | 邮编 : 271000 | |