T/TAFDPR 030—2018 泰安菜 泰山麻枣-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/TAFDPR 030—2018 |
| 中文标题 | 泰安菜 泰山麻枣 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2018年01月25日 |
| 实施日期 | 2018年02月01日 |
| 起草人 | 李昌峰 訾胜军 刘海廷 王荣庆 燕庆彪 姜俊豪 赵波 刘华明 |
| 起草单位 | 泰安市餐饮娱乐业商会 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 1 范围 本标准规定了泰安菜泰山麻枣的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时 间。 本标准适用于泰安菜泰山麻枣的制作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB/T 1534-2003 花生油 GB/T 1445-2000 绵白糖 NY/T 1509-2017 绿色食品 芝麻及其制品 SB/T 10638-2011 鲜鸡蛋 鲜鸭蛋分级 GB 1886.245-2016 食品安全国家标准 食品添加剂复配膨松剂 GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 饧： 是指将和好的面团在进一步加工前静置一段时间，使面团更劲道、柔软、细腻的过程。 3.2 搓条： 是指把面团进行拉伸、推搓，使其成为粗细均匀的圆形长条的过程。 3.3 下剂 是将面团按照规格要求，采用适当方法分割成一定大小坯子的过程。 4 原料及要求 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 泰安市饭店烹饪协会 | ||
| 登记证号 | 51370900MJE569234Q | 发证机关 | 泰安市民政局 |
| 业务范围 | 制定饭店烹饪行业行规行约、调研、培训、交流、赛事、合作、认定、咨询、技术研究与开发；规范会员行为，维护会员合法权益。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 訾胜军 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 泰安市红门路34号劳动就业培训中心一楼 | 邮编 : 271000 | |