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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/THXPRXH 001—2018 |
| 中文标题 | 太 和 板 面 制 作 规 范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H6110 旅游饭店 |
| 发布日期 | 2018年06月01日 |
| 实施日期 | 2018年09月16日 |
| 起草人 | 李巍 赵子明 胡赛 范虎 王涛 王士荣 邱伟峰 邢星 车强 袁小强 |
| 起草单位 | 太和县烹饪协会 太和县烹饪餐饮管理有限公司 太和县烹饪协会板面专业委员会 太和县李哥酸菜鱼 安徽名珍食品有限公司 太和县厨师职业学校 |
| 范围 | 本标准规定了太和板面制作的术语和定义、分类、原料、设备、制作工艺。
本标准适用于以小麦粉，本地羊肉为原料制作的太和板面。（其它原料的板面可参照执行） |
| 主要技术内容 | 以小麦粉为主要食材制作面剂、摔打而成的宽条条形，经煮熟后加入板面面臊、调料制成的面食品。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
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| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 太和县烹饪协会 |
| 登记证号 | 51341222MJA85381XR | 发证机关 | 太和县民政局 |
| 业务范围 | 开展烹饪技能培训，烹饪技术交流活动和学术讲座。 |
| 法定代表人/负责人 | 李巍 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 太和县细阳路团结路社区 | 邮编 : 236600 |
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