T/TLMY 003—2020 铜陵小磨麻油生产工艺技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/TLMY 003—2020 |
| 中文标题 | 铜陵小磨麻油生产工艺技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C133 植物油加工 |
| 发布日期 | 2020年09月28日 |
| 实施日期 | 2020年10月28日 |
| 起草人 | 徐发良、包小林、徐思远、章卫秀、徐振红、王晓山 |
| 起草单位 | 铜陵大通小磨麻油有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了铜陵小磨麻油中原料、工艺、检验要求。 本标准适用于以铜陵大通黑芝麻为主要原料，通过传统的石磨工艺，经原料除杂漂洗、炒籽、扬烟冷却、收料除杂、磨浆、对浆搅油、自动除水分、原油沉淀、过滤成品油、过滤灌装、包装等工序生产的小磨麻油（或石磨麻油）的工艺技术。 |
| 主要技术内容 | 5 原料除杂漂洗浸泡 选成熟饱满、干湿适中的新黑芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后浸泡起来，使其均匀吃水浸透。 6 炒籽 炒芝麻时，先用猛火加热，当快熟时，渐减火势。 7 扬烟冷却 加快搅动，促进烟和水气的放出，芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温。 8 收料除杂 待芝麻冷却后，并簸去炒焦的碎末渣滓。 9 磨浆 将炒酥拣净的芝麻趁热放在石磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。然后把料浆揽在盆子里，用开水冲浆，搅拌。 10 对浆搅油 经过磨料操作，加入开水搅拌，把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是水、浆比例1.2：1，再根据实际浓度适当调整，分次加入水，并逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。最后酌量加水定浆，搅速放慢，80分钟后将油撇出。 按照比例进行调配使浆和水成正比，统一比例每50公斤浆兑60公斤开水，每锅100公斤浆应兑入120公斤开水，浆和水兑好后，开启自动晃油机，在搅油80-90分钟后停止搅油，开始进行第一次大量起油，结束后继续开动晃油机进行第二次晃油程序，在2个小时内结束。 11 自动除水分 料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就自然沉淀，即为清香透明的小磨麻油。。 12 原油沉淀 油自动除水器完成出水后通过管道输送到原油罐；夏天温度控制在25℃沉淀10-15天，冬天温度控制在25℃左右沉淀20-25天。 13 过滤成品油 经过管道第一次过滤器输向成品油罐；由成品油罐通过管道输向不锈钢压力罐，再经过第二次过滤器通过管道输向灌装车间。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 铜陵市郊区大通小磨麻油协会 | ||
| 登记证号 | 51340711MJB1769376 | 发证机关 | 铜陵市郊区民政局 |
| 业务范围 | 开通大通小磨麻油的宣传和推介活动，技术咨询、经验交流和合作，维护行业和协会会员全力等其他相关活动。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 徐发良 | ||
| 依托单位名称 | 铜陵市郊区农业农村局 | ||
| 通讯地址 | 安徽省铜陵市郊区大通镇龙山路102号 | 邮编 : 244000 | |