T/WRSPCYHY 003—2020 万荣名吃 炒晋糕制作技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/WRSPCYHY 003—2020 |
| 中文标题 | 万荣名吃 炒晋糕制作技术规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | X10 |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2020年06月28日 |
| 实施日期 | 2020年07月28日 |
| 起草人 | 吴春雄、贾丽贤、吴迎林、张清亮 |
| 起草单位 | 万荣食品餐饮行业协会、万荣县城镇老贾甜食部 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 5.1 蒸晋糕 5.1.1 主要原料 粳米200g、生活饮用水400g、稷山扳枣12枚、绵白糖10g。 5.1.2 制作过程 5.1.2.1 粳米淘洗干净，放入不锈钢锅中加水、加绵白糖小火熬制，不停搅拌以防粘锅，至锅开撤火备用。 5.1.2.2 稷山扳枣清洗干净，泡水至枣涨圆松软捞出，从中间竖着掰开备用。 5.1.2.3 用合适的不锈钢容器，先放备好的稷山扳枣4枚，加入三分之一熬制好的粳米，再放4枚稷山板枣，再加入粳米三分之一，如此三层，压平压实。 5.1.2.4 将不锈钢容器平置入不锈钢蒸箱中大火蒸制60min即成。 5.2 炒晋糕 炒瓢烧热，加棉籽油涮锅，撒入适量绵白糖，加入蒸好的晋糕，小火慢炒，随时颠瓢以防炒糊，翻炒至晋糕外皮金黄成型，倒入盘中即成。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 万荣食品餐饮行业协会 | ||
| 登记证号 | 51140822MJY14470XH | 发证机关 | 万荣县民政局 |
| 业务范围 | 1、宣传普及国家有关食品安全的有关法律法规，传播食品安全领域的各种信息。2、接受企业和政府委托，对食品从业人员进行培训，推广科技成果。3、组织餐饮大赛，举办食品文化节等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张清亮 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山西省运城市万荣县五一西街168号 | 邮编 : 044200 | |