T/WRSPCYHY 007—2020 万荣名吃 通化粉皮制作规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/WRSPCYHY 007—2020 |
| 中文标题 | 万荣名吃 通化粉皮制作规范 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.180.20 淀粉及衍生制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2020年06月28日 |
| 实施日期 | 2020年07月28日 |
| 起草人 | 王淑容、苏改第 |
| 起草单位 | 万荣食品餐饮行业协会、万荣县通化淑容牛肉粉皮店 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 5 制作过程 5.1 主料 红薯淀粉600g 5.2 辅料 老抽酱油5g、生活饮用水3000g。 5.3 调浆 将红薯淀粉放入容器中，逐步加水搅拌至均匀，再加入老抽酱油搅拌均匀备用。 5.4 烫皮 旋盘飘入开水锅内，加入适量制好的粉浆，用手转动旋盘，利用离心力使粉浆摊铺均匀，等粉浆凝固，倾斜旋盘使锅内开水进入盘内，烫至粉浆透明即可。 5.5 冷却 将旋盘内粉皮取下，展平放入凉水盆中冷却。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 万荣食品餐饮行业协会 | ||
| 登记证号 | 51140822MJY14470XH | 发证机关 | 万荣县民政局 |
| 业务范围 | 1、宣传普及国家有关食品安全的有关法律法规，传播食品安全领域的各种信息。2、接受企业和政府委托，对食品从业人员进行培训，推广科技成果。3、组织餐饮大赛，举办食品文化节等。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 张清亮 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 山西省运城市万荣县五一西街168号 | 邮编 : 044200 | |